【ハノイ・お国の逸品】ハノイで唯一通り名となった名物料理チャーカー 伝説のレシピと、進化させたオリジナルを食べ比べ
タグ：2017年4月号, お国の逸品, ハノイ, ベトナム料理
カテゴリ：ベトナム料理
更新：2017/04/10 – 10:00
編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を！
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1871年、ハンソン（Hang Son）通り14番地に住むドアン（Doan）氏が客人に出した魚料理「チャーカー／Cha Ca」は、この通りがチャーカー通りと呼ばれるようになるほど人気を博した。
「チャーカータンキ―／Cha Ca Tan Ky」（1人12万VND）は、そのドアン家秘伝のレシピを忠実に再現。さらに元来は切り身にする魚を極薄くスライスし、豚バラや香草などを巻くことで味わいを向上させた改訂版だ。口に入れると適度な食べ応え。噛むとジュワっと魚と豚脂の旨味が溢れ、続いて野菜の風味やコクが広がる。香草もしっかり効いて、臭みはゼロ。従来のチャーカーのイメージを覆す必食の逸品だ
料理長はハノイ伝統料理の研究者。ドアン家と同じ調味料とバックハック（Bach Hac）川のラン魚（Ca Lang）にこだわる。切り身の魚で作る元祖「チャーカー」（1人12万VND、上）と「チャーカータンキ―」（左）との食べ比べを楽しんで
| 特 典 | 食事注文時に「『スケッチ』を見た」と伝えるとデザートを１品サービス。2017年4/1（土）～4/30（日）まで |
Hang Son 1871
住所：56 Ngo Thi Nham St., Hai Ba Trung Dist., Hanoi
電話：(04) 3633 5656
営業時間：10:30〜23:00 (L.O.)22:00
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