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【サイゴン通信】国内唯一のカンボジア市場で
ローカル料理を食べ尽くせ!

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カテゴリ:サイゴン通信
更新:2016/04/03 – 10:00

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近頃インターネットを賑わせる「カンボジア市場」。正式名称は「レーホンフォン市場/Cho Le Hong Phong」で、周辺には約40年前からベトナム系カンボジア人が多く暮らしている。カンボジアに行かずともローカル料理が食べられるので、早速行ってみよう!
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カンボジアの本格米麺はココで味わう!

ブンヌムボーチョック
Bun Num Bo Choc

カンボジアを代表する米麺料理「ノムバンチョック/Nom Banh Chok」の店として1972年に創業。最後の1滴まで飲み干したいほど味わい深いスープは、トンレサップ湖で獲れた魚の塩辛(プラホック)や柑橘類のコブミカンなどの現地の素材を使い、初代店主のトゥーセーさんが愛した本場の味を再現したもの。カンボジア直送の天然雷魚は、臭みがなくぷりぷりとした食感。

Numbochok_Press_VNS_201604_photo_001Numbochok_Press_VNS_201604_photo_0021杯4万VND。料理名はベトナム流にアレンジされているが、れっきとした本場の味。しゃきしゃき睡蓮の茎やマメ科のササゲなどと一緒に食べる

トゥーセー/Tu Xe
住所:57/27 Ho Thi Ky St., Dist. 10, HCMC
電話:(08) 3835 7049 / 090 281 2198
営業時間:6:30~10:30

色とりどりの珍しい具材が盛りだくさん

カンボジア風チェー
Che Campuchia

カンボジアで開業し、1970年からこの場所で商売を続ける老舗チェー屋。「カンボジア風チェー/Che Thap Cam Campuchia」(1万5000VND)は、名物のかぼちゃプリン(Banh Flan Bi Do)や「卵麺/Mi Trung」という卵黄から作られた麺状の具材、タマリンドの種、オウギヤシなど7種類の具材をふんだんに使い、目当ての客で連日大賑わいだ。パームシュガーのくどくない優しい甘さがちょうどいい。

CheCoCo_Press_VNS_201604_photo_001CheCoCo_Press_VNS_201604_photo_002ドリアンが苦手な人は、「ホンサウリエン/Khong Sau Rieng」と言ってドリアンを抜いてもらおう。「パームシュガーの蒸しパン/Banh Bo Thot Not」や「ココナッツミルクとプリンのおこわ/Xoi Xiem」なども人気

チェーコーコー/Che Co Co
住所:Hem 51 Ho Thi Ky St., Dist. 10, HCMC
電話:090 813 0675
営業時間:7:00~18:00

ほわほわ柔らかいカンボジアのおやつ「ノムコック/Nom Krok」

カンボジア風バインコット
Banh Khot Campuchia

カンボジアのおやつで、表面は香ばしく中身はプルプル! 生地にすりつぶしたご飯を入れるのが柔らかさの秘訣だ。ヌックマム(Nuoc Mam)にココナッツミルク、塩、砂糖を混ぜた甘いタレも本場流。

BanhKhot_Press_VNS_201604_photo_001ベトナム人店主がカンボジア人から作り方を教わった。ココナッツミルクのタレで甘いおやつとして、ヌックマムでしょっぱいおやつとしても楽しめる。4個1万VND

コ―トゥー/Co Thu
住所:374/37 Le Hong Phong St., Dist. 10, HCMC
電話:090 392 7781
営業時間:7:00~10:30

カンボジアのストリートフード代表!

カンボジア風米粉麺炒め
Banh Lot Xao Campuchia

もちもち食感が癖になる短く両端が尖った米粉の麺「バインロット/Banh Lot」とニラ、モヤシ、卵を一緒に炒めた料理。甘酸っぱい醤油やチリソースをかけて食べる。

BanhLot_Press_VNS_201604_photo_0011皿1万7000VND。17年前にオープンした「揚げもちの卵とじ/Bot Chien」の専門店。酢と醤油を混ぜたタレに定評がある

ボットチエンコーフン/ Bot Chien Co Phung
住所:87/23 Le Hong Phong St., Dist. 10, HCMC
電話:なし
営業時間:14:30~20:00

カンボジアの空気を肌で感じて
カンボジアとの国境に隣接するアンヤン(An Giang)省は1970年以降、カンボジア人やベトナム系カンボジア人が最も住んでいる省となっている。またホーチミン市では、様々なエリアを転々とした後、最終的に10区のレーホンフォン市場に定住したと言われる。同市場の約3分の2がカンボジアの商品を販売しており、トンレサップ湖で獲れた魚の干物、カンボジアソーセージなどの食材から、アンコールビールや生活用品、伝統の衣服まで揃う。

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