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【ハノイ・食べ得セット】こだわりの灰干しと両面焼きで 旨味を閉じ込めた焼き魚を味わおう
うおや彩菜[日本料理]

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カテゴリ:日本料理
更新:2016/03/10 – 10:00

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Saisai_VNS_ED_201603_photo_001セットメニューは全部で18種類。夜は単品の焼き魚(10万VND)に5万VND追加すれば定食にできる。魚の干物は持ち帰り用の注文も

みりん干しやみそ漬けなどの焼き魚を中心に、18種類の定食を楽しめる「うおや彩菜」。特におすすめなのは、なんといってもこだわりの灰干し製法でつくる焼き魚だ。オーナーが、日本に帰国するたびに必ず食べに行く魚料理店の灰干しに魅せられ、試行錯誤の末、ベトナムでも再現することに成功した。

灰干しに使うサンマやアジ、サバなどの魚は、「自分たちの子どもや家族も安心して食べられるように」と、実際に市場へ毎日赴いて選んでいる。その魚を灰にさらし、て一晩置けば、灰に含まれるミネラル分が水分と一緒に魚の臭みを吸収し、旨味を凝縮した干物の出来上がりだ。 焼く時は、日本から持ってきた両面グリルが大活躍。片面焼きと比べてパサパサにならず身がふっくら、ほどよく油がのってジューシーになる。特にいち押しの「さんまの灰干し」(14万VND)は、皮や小骨までおいしくいただける一品。

各定食には、ごはんや味噌汁、サラダ、小鉢2種、漬物のほか、自家製わらびもちなどのデザートとコーヒーがセットになり、オリジナルのサラダドレッシングに至るまで、ぬかりがない。ボリュームにも内容にも大満足だ。

Saisai_VNS_ED_201603_photo_002座敷席のほか、テーブル席とカウンター席もある。隣接する「とりや彩菜」には、5~25名まで利用できる個室が4室あり、「うおや彩菜」のメニューも注文可能

特 典 2016年3月中、「『スケッチ』を見た」と伝えると、生ビールを1人1杯サービス
Saisai_VNS_ED_201603_photo_003

うおや彩菜

住所:553 Kim Ma St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話:(04) 3724 7291
営業時間:11:00~14:00 / 17:00~22:30 (L.O.)22:00

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