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バインミーは、うまい。
〜編集部が選んだ口福の30選〜

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カテゴリ:今月の特集
更新:2016/03/05 – 10:00

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ホーチミン市

バインミー誕生の地とあって、至る所に屋台があるバインミー天国! 基本型はパンにバターとパテを塗り、ハム、なます、長ねぎ、きゅうり、唐辛子、コリアンダーを入れ、仕上げは大豆醤油とチリソース。とはいえ新しもの好きの気質からか具材のバリエーションは豊富で楽しみは尽きない。

大豆醤油が香ばしいパンに自家製ハムたっぷり5種

ハムバインミー/Bánh Mì Thịt 2万VND

創業50年超の老舗は、切り込みに少量の大豆醤油を振りかけて焼いたパンを使う。このスタンダードメニューに使う5種類のハムはすべて自家製。豚レバーのパテとバターは量が控えめなので、思いのほかさっぱりとした味わいだ。

ハムバインミー/Bánh Mì Thịt 2万VND

ニューラン/Nhu Lan
住所:50 Ham Nghi St., Dist. 1
電話:(08) 3829 2970
営業時間:4:00~24:00

濃厚手作り卵ソースと、甘み&うま味が絶品の鶏でんぶ

ミックスバインミー/Bánh Mì Thập Cẩm 2万VND

手作りの各種ハムや鶏でんぶ、パテなどにたっぷり絡む、卵黄とオイルだけで作られた特製卵ソース。1962年の創業以来、客が「この味を求めてわざわざ訪れる」人気ぶりだ。具材はぎっしり詰まった全部入りでボリュームも満点!

ミックスバインミー/Bánh Mì Thập Cẩm 2万VND

バインミーベーブー/Banh Mi Be Bu
住所:Nguyen Huu Cau St., Dist. 1 (ハイバーチュン通りから右折、タンディン市場駐輪場の向かい)
電話:098 282 1617
営業時間:6:00~10:00 / 16:00~22:00

豚レバーパテたっぷり&新鮮な豚のすり身ハム

ミックスバインミー/Bánh Mì Thập Cẩm 2万VND

ほんのり甘いサクサクのパンに、自家製の豚レバーや、ハム、豚のすり身がマッチ。とくに新鮮な肉のみを使った豚のすり身がベトナム人客に大人気。創業約25年のカメラ&写真屋が2007年に始め、今や1日1000本以上を売り上げるという。

ミックスバインミー/Bánh Mì Thập Cẩm 2万VND

バインミーバラック/Banh Mi Ba Lac
住所:46 Nguyen Hue St., Dist. 1
電話:(08) 3822 0327 / 090 828 3961
営業時間:6:00~21:00

家族総出で手作りするパン屋さんのサクサクパンに肉がたっぷり

特製バインミー/Bánh Mì Đặc Biệt 3万VND

1992年創業のパン屋のバインミーは、焼き立てのまだ温かいパンに自家製マヨネーズをたっぷり塗り、パテ、ハム、鶏肉でんぶなどを惜しみなくはさむ。家族でパテ係、ハム係などを分担し、具材1つ1つの完成度も高い。

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アンヴィー/a. Vi
住所:77C Bui Thi Xuan St., Dist. 1
電話:0168 554 1979
営業時間:5:00〜20:30

うずらの目玉焼きと自家製
ハム、鶏でんぶ&新鮮野菜

バインミー362/Bánh Mì 362 3万2000VND

しっかり詰まったしっとりパンに、ウズラの玉子の目玉焼き、7種の自家製ハムや鶏でんぶ入り。新鮮さにこだわったという野菜と、自家製の豚レバーパテ、マヨネーズとのコンビが絶妙。1980年創業で、英語の注文シートがある。

バインミー362/Bánh Mì 362 3万2000VND

バインミー362/Banh Mi 362
住所:36 Hai Ba Trung St., Dist. 1
  48 Pham Van Nghi St., Dist. 7 他2店舗
電話:(08) 7300 0362 / 090 938 5384
営業時間:6:00~22:00
Facebook:Bánh Mì 362

6種類の自家製ハム&豚でんぶと焼き豚入り特大バインミー

バインミーダイドゥー/Bánh Mì Đầy Đủ 3万2000VND

普通より一回り大きなパンに、6種類もの自家製肉厚ハムと、焼き豚と豚でんぶがたっぷりで、手にずっしり重い。ハムの上に塗られた豚レバーパテとバターが味のまとまりの秘密。「南北統一前から営業している」超有名店だ。

バインミーダイドゥー/Bánh Mì Đầy Đủ 3万2000VND

バインミーフィンホア/Banh Mi Huynh Hoa
住所:26 Le Thi Rieng St., Dist. 1
電話:(08) 3925 0885
営業時間:14:30~23:00

自家製フレンチバゲットにグリルポークと契約農家の直送野菜

ル・バインミーバゲット/Le Banh Mi Baguette 4万5000VND

小麦の風味が香ばしい自家製バゲットに、しっかりグリルして余分な脂を落とした柔らかな豚肉。ソースはワサビ&マヨネーズの「うま味/Umami」、ヌックマム&マヨネーズの「フーコック/Phu Quoc」、ブラックペッパーコーン&マヨネーズの「バレ/Bale」から選べる。

ル・バインミーバゲット/Le Banh Mi Baguette 4万5000VND

写真はプレミアムサイズ(直径18cm)。
スーパーサイズ(22cm)は6万5000VND

ル・バインミー/Le Banh Mi
住所:12 Le Thanh Ton St., Dist. 1
電話:(08) 3822 1036
営業時間:7:00~22:00
Facebook:LE BANH MI

ライスペーパー巻き自家製魚のつくね
特製ガーリックソース

魚のサクサク揚げバインミー Bánh Mì Cá Thác Lác Chiên Giòn 5万5000VND

ネギと混ぜた魚のつくねをライスペーパーで巻いて揚げ、それをパンにはさむ新感覚。パンをさくっとかじると、ライスペーパーのクリスピー感、ぷりぷりのつくね、パンのしっとり感。赤いのは唐辛子ではなくパプリカだ。

魚のサクサク揚げバインミー  Bánh Mì Cá Thác Lác Chiên Giòn  5万5000VND

ガーリックソースはレモンや酢などが入ってさわやかな味わい

チーホア/Chi Hoa
住所:31A Le Thanh Ton St., Dist. 1
電話:090 372 2397
営業時間:7:00~22:30、【バインミー】7:00~11:00
Facebook:Chi Hoa Vietnamese Cuisine
www.chihoacuisine.com

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