【ハノイ・お国の逸品】土鍋でグツグツ、旨味が浸透したら食べごろたまに恋しくなる!? 家庭料理の「煮魚」
シーズンズ・オブ・ハノイ[ベトナム料理]
カテゴリ:ベトナム料理
更新:2016/01/31 – 10:00
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一軒家のフレンチヴィラで本格ベトナム料理を楽しめる「シーズンズ.オブ.ハノイ」。同店を訪れるベトナム人客の間で評判なのが、「煮魚/Ca Kho To」(11万9000VND+、税別途)だ。雷魚(Ca Loc)の皮や骨をとって食べやすい大きさに切ったら、魚醤(ヌオックマム/Nuoc Mam)やカラメル、コショウ、チオリなどを入れたタレに浸し、味がしみ込んだところで土鍋で煮たもの。家庭料理のひとつだが、1時間以上煮るなど、手間も時間がかかるため、今ではあまり作られないとか。チリがピリっと効いた、ちょっと濃い目の甘じょっぱいタレだけでも、ごはんがすすむ一品。
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Seasons of Hanoi
住所:95B Quan Thanh St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話:(04) 3843 5444
営業時間:11:00~14:00 / 18:00~22:00
休日:なし ※テト期間中も営業
ウェブサイト:www.seasonsofhanoi.com.vn
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