ベトナムの激ウマ
調味料図鑑
【vol.7】Nước Mắm Pha Tỏi Ớt ヌック チャム
タグ：2015年4月号
カテゴリ：ベトナム激ウマ 調味料図鑑
更新：2015/04/18 – 10:00
編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を！
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ベトナムに数ある「使える調味料」。毎回、１つのアイテム＆簡単レシピをフードアナリストちぇりが伝授！
揚げ春巻きや、魚介類の揚げ物を食べる時によく出てくる、魚醤ヌックマムを使ったベトナムではポピュラーなつけダレ、ヌックチャム。自作しているレストランも多く、店によって味が違うようですが、既製品も何種類か出ているので、ご家庭ではそれを使って手軽にベトナムの味を楽しみましょう。ヌックマムに砂糖、トウガラシやニンニクなどの薬味入りなので手間が省けます。
◎蒸しナスのヌックチャム和え
1.ヘタを取り、包丁で縦に2本筋を入れたナスを洗い、水気がついたままラップで包む。
2. レンジで５〜７分加熱。全体が柔らかく、皮の色が褪せた感じになれば頃合い。
3. 少し冷めたら皮を剥き、適当な大きさに切ってヌックチャムをかける。
※焼きナスで作っても美味しくできるのでオススメ
◎白身魚の南蛮風
1. 塩コショウした切り身の白身魚に片栗粉をまぶし、キツネ色に揚げる。
2.ヌックチャム、酢、水を大さじ１ずつ混ぜ、揚げた白身魚に絡める。
※白身魚の他にイカやエビ、鶏肉等でも美味しくできます。また、使用する酢はお好みの物でもOKだが、リンゴ酢を使うと爽やかな仕上がりに。
【フードアナリストちぇり】
美味しい物を手軽に楽しく取り入れて、皆さんと共有できたら嬉しいです♪
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