ベトナムスケッチ > ベトナムコラム > ベトナムの日本人 > ...

ベトナムの日本人
荒島由也さん
スターキッチン創業者

タグ:
カテゴリ:ベトナムの日本人
更新:2014/03/04 – 10:00

編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!

美味しい「和スイーツ」が簡単に作れる、では足りない
「輝く時間」を提供するのが仕事です

Arashima_0023

写真/大池直人

ベトナム人の味覚は『甘さ控えめ』。砂糖の量なら日本人の半分程度かな。フルーツをよく食べますから、その糖質がベースにあるのかもしれませんね」。
 
2013年7月、「和スイーツ」のクッキングスタジオ「スターキッチン」を創業した、荒島由也さんはこう語る。まだ30歳の青年実業家だ。教えるのは「桜シフォンケーキ」、「ほうじ茶ブリュレ」、「抹茶ロールケーキ」、など約20種類。和の素材を生かした味、スタイリッシュな出来上がりと心地よいスタジオが人気を集める。
 
1コース2時間で1つのスイーツを完成させるが、料金は40万~50万VNDと決して安くはない。しかし、生徒は若いベトナム人女性を中心に200人ほどと数多く、2014年1月からは和食作りもコースに加えた。一言でいえば、大繁盛だ。
 
スイーツ作りを教えるのは荒島さんの他、ベトナム人スタッフが4名と外部の講師が2名。しかし荒島さん、スイーツ作りは全くの未経験だった。開講の準備段階で日本人専門家と一緒にスイーツやレシピを相談しながら、実践で学んでいったという。では、なぜクッキングスクールを? それもベトナムで?
 
2012年夏、外資系コンサルティングファームを休職した彼は、ソーシャルビジネス支援のためにベトナムにいた。企業のオーナーに経営的なアドバイスをするうち、「自分には迫力がない」と感じるようになったという。
「小さな企業でも社長が背負っているものは社員と違う。相手から『ところでお前、やったことあるの?』と言われている気がしました」。
 
これが起業のきっかけとなる。まずはコンサルタントとしての手腕を生かして、東南アジア市場をリサーチ。考慮の末、成長著しいベトナムに決めた。次に、何を提供するか。2ヶ月ほどベトナムで暮らした彼が感じたのは、エンターテインメントの少なさだ。外資系企業に勤める優秀なOLでも、退社後は友人とカフェに行くくらい。彼女たちに「知的でお洒落な楽しみ」を提供できないか。そこで生まれたアイデアが、味だけでなく仕上がり、デザインにもこだわった「和スイーツ」だった。
 
2012年11月から準備をスタート。材料の調達、レシピ作り、スタッフの教育、スタジオの施工などを終え、2013年5月にプレオープン。7月から本格的に開講した。約半年が過ぎた今、こんな感想を語る生徒が多いという。「美味しくてきれいなお菓子が、こんなに簡単に作れるなんて!」。ただ、荒島さんの思いは少々異なる。
「美味しい、技術を学べる、これらは当然のこと。生徒同士のコミュニケーションや、スイーツを介した家族・友人との触れ合いなど、格好良く言えば『輝く時間』も提供したいと思っています」。
 
スタッフTシャツの背中にはこう書かれている。「Make your Life Sparking」。

荒島由也 あらしま ゆうや
東京都出身。スターキッチンの創業者兼CEO。慶應義塾大学法学部政治学科卒業後、IBMビジネスコンサルティングサービス株式会社(現日本アイ・ビー・エム株式会社)に入社。経営コンサルタントとして5年間勤務後に退職。2013年5月にスターキッチン(STAR KITCHEN)を設立。

掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。

関連ベトナム記事

ABE さん/「ヘム★ヘムサイゴン」 ボーカリスト ABE さん
「ヘム★ヘムサイゴン」 ボーカリスト

撮影・文/杉田憲昭(GRAFICA) ライブから日越文化活動まで いつでもどこでも“楽しい”に全力 素人バンドから10年…

羽根井 豊  さん/「ワナ」ファウンダー 羽根井 豊 さん
「ワナ」ファウンダー

撮影・文/杉田憲昭(GRAFICA) レシピ動画と安心安全な食品の販売で ベトナムに食育の場を広げたい 実体験から食の安…

永嶋 茂  さん/「ニジゲンプロジェクト」 代表 永嶋 茂 さん
「ニジゲンプロジェクト」 代表

文/有田紳介 二次元アイドル「暁バンマイ」をデビュー! Vチューバ―の世界観を楽しんでほしい 若い自分を救ってくれた趣味…

松尾 英子 さん/「アスカサービス」 講師 松尾 英子 さん
「アスカサービス」 講師

文/佐々木朋美 接客業の経験を活かしベトナムでマナー研修 形だけでなく、相手を思いやる心を伝える ベトナムでも必須化する…

高野 有貴さん/「ホアリーダナン」 代表 高野 有貴さん
「ホアリーダナン」 代表

色とりどりのベトナム雑貨に囲まれて 夫婦で築いたオンリーワンの店 運命的な出会いが導いた ハノイ~ダナンへの移住   ダ…

伊能 まゆ さん/「シードトゥーテーブル」代表 伊能 まゆ さん
「シードトゥーテーブル」代表

環境に負担をかけない有機農業を伝え、 ベトナムの農家の人々を笑顔にしたい 農村の暮らしに関心を持ち NGO団体を発足 「…

和田良子 さん/オーガニック化粧品 「タラン」オーナー 和田良子 さん
オーガニック化粧品 「タラン」オーナー

文/佐々木朋美 自分の肌で見つけたタマヌオイル 見て、試して、肌に合うアイテムを見つけてほしい 素材は良いのにお土産がな…

川口 涼子 さん/「ママラ」代表 川口 涼子 さん
「ママラ」代表

文/有田紳介 家事や育児も立派なキャリア! 主婦が活躍できる場を 身に着けたスキルは活かすべき 思い切って始めたイベント…

倉木 良樹  さん/ブログ「ベトナム起業日記」 運営者 倉木 良樹 さん
ブログ「ベトナム起業日記」 運営者

文/有田紳介 今日を楽しく幸せに。 ブログを書いて絵を描いて、生活に輝きを 仕事で作った試作が人気ブログに ベトナムのリ…

二瓶 彩菜 さん/「エニハピテックワールドオン ライン」代表 二瓶 彩菜 さん
「エニハピテックワールドオン ライン」代表

自分で考え行動する体験型教育を アジアの子どもたちに発信したい 自立心や行動力を育んだ 地元・福島県での教育 ベトナムを…

山本 篤史 さん/「A&Cコンフェクショナリー」代表 山本 篤史 さん
「A&Cコンフェクショナリー」代表

ベトナム人にも日本人にも愛される 日本のおいしいお菓子をベトナムに 社会的隔離で飲食店との企画 日本人コミュニティで話題…

池田 卓生 さん/「テーブルプロデュース」代表 池田 卓生 さん
「テーブルプロデュース」代表

日々の食卓がもっと豊かになる 「食のセレクトショップ」を発信 売りっぱなしではなく 商品の情報や製造過程も大切に ダナン…

五十嵐 珠実 さん/「タマオ」オーナー 五十嵐 珠実 さん
「タマオ」オーナー

愛情感じる品々を詰め込んだ小さな雑貨店 ベトナムの”かわいい”を、いずれは日本にも 初海外、移住…

小森 壮洋 さん/「エーデルワイス」代表 小森 壮洋 さん
「エーデルワイス」代表

素材選びは手を抜かず ハノイの人に価値を認めてもらえる菓子づくりを 日本人とベトナム人が思う 「あるといいな」を提供する…

長澤 由美 さん/「サリーズチアドリーム」 ディレクター 長澤 由美 さん
「サリーズチアドリーム」 ディレクター

新しい世界に飛び込む勇気と情熱 子どもたちに“チアの楽しさ”を伝えたい 幼馴染のチア姿に魅了され、 保育士からチアリーダ…

土橋 壮之 さん/「仁愛(ニャンアイ)老人ホーム」 介護福祉士/教育部長 土橋 壮之 さん
「仁愛(ニャンアイ)老人ホーム」 介護福祉士/教育部長

人から必要とされる喜びを感じながら ベトナム人と共に介護業界を成長させたい 天職と感じる、楽しい介護職 日本の経験を生か…

多多納 基さん/「ザ・ファーストバー」 オーナー 多多納 基さん
「ザ・ファーストバー」 オーナー

日本のオーセンティックなバーをベトナムで お客様それぞれの居心地の良い店でありたい 海外に、夢である自分の店を 30歳を…

山本 沙織さん& 坂本 美希さん/「wacca(ワッカ)」主催者 山本 沙織さん& 坂本 美希さん
「wacca(ワッカ)」主催者

子育てに悩むママに、仲間がいるよと伝えたい 「輪」のように繋がり「和」むママカフェを発足 異なる2人の力を合わせて ママ…

山田 貴仁 さん/建築家 山田 貴仁 さん
建築家

図面通りには進まない ベトナム人と一緒に正解を追いかける 人・モノ・場所を生かし ベトナム人のための建築を 2014年、…

黒田 佑子(ひゅーこ)さん/ハノイ在住インスタグラマー 黒田 佑子(ひゅーこ)さん
ハノイ在住インスタグラマー

ハノイ在住日本人がこぞってフォロー 日本人が知らないような生活情報を発信 6歳から書き続けた日記ブログ、そしてインスグラ…