2013.11.21

一流ホテルには、一流シェフがいる証明五感で味わう本格フレンチ フレンチグリル[フランス料理]

2013年10月グランドオープンの5つ星ホテル「JWマリオットハノイ/JW Marriott Hanoi」1階にあるフランス料理店「フレンチグリル」。一流ホテルに相応しい、ハイクオリティーだ。 JW Marriot_004JW Marriot_001 取り仕切るのは、この道13年のフランス人シェフ。店内の中心にオープンスペースの厨房があり、肉が焼ける音や、シェフが作り出す鮮やかな料理の盛り付けなど、味覚だけでなく、五感でフランス料理を味わえる。 「肉類やシーフードは、アメリカ、オーストラリア、フランスを中心に世界中から厳選した食材を輸入し、野菜は新鮮なことで有名なダラット(Da Lat)から取り寄せているんです」と、食材へのこだわりを見せるシェフのラファエル(Raphael)氏。「牛リブロース焼き」は、1200gで175万VND(約8180円)。少し酸味があるソースで食べる柔らかい牛肉に、素材そのものの甘味がある野菜があう。 JW Marriot_003(左上)「牛リブロース焼き/Cote de Boeuf」写真はイメージ画だが、皿に盛りつけられる食材は一緒 (左下)「フレンチグリル」店内。中心に厨房がある (上)翼をイメージした造りの「JWマリオットハノイ」の外観
French Grill 住所:1F, JW Marriott Hanoi, 8 Do Duc Duc St., Tu Liem Dist. 電話:(04) 3833 5588 営業時間:17:30 ~ 22:30 L.O 22:00