2013.10.06

目にも楽しい/華やかな料理たち

南国の花がたっぷり!
FP_0003 1年中暖かいベトナム南部。その恵まれた気候から、すくすくと育つ花たちは生育期間がとても短く、年に何度か花を咲かせ、実をつける。鑑賞にとどまらず、調理して美味しくいただく。そんな野菜感覚で食べるベトナム流の花料理を、ベトナム人料理研究家のグエン・ティ・イウ・ターオさんが紹介してくれた。

撮影/大池直人、石原文春、ベトナムスケッチ編集部 取材協力/グエン・ティ・イウ・ターオ(Nguyen Thi Dieu Thao)

都会へ嫁いだ女性たちは「ディンディエンの花」に故郷を想う実はもちろん、花もうまい!Hoa Chuối/バナナの花水辺で強く生きる Hoa Súng/スイレン、ベトナムを代表する花 Hoa Sen/ハス独特の歯ごたえあり Hoa Hẹ/花ニラ、Hoa Bí/カボチやの花Hoa So Đũa/ソーデゥアの花、Hoa Atisô/アーティチョーク、Hoa Thiên Lý/テイエンリー(夜来香)の花今回紹介した料理のレストラン情報
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