2012.04.03

白身魚の素朴な風味が染み渡るハノイで出会えた魚粥 チャオカ―ドアンソム[ベトナム料理]

チャオカ―ドアンソム[ベトナム料理] 体調不良時に恋しくなるものといえば、やはりお粥。味付けが塩辛いハノイで、ようやく巡り合えた優しい味こそが魚粥「チャオカー/Chao Ca」だ。店主がバックニン(Bac Ninh)省で食べた魚粥の味を忘れられず、店を構えて早10年。白身魚のコイに、塩と消臭・殺菌作用があるショウガを摺りこむことで、特有の生臭さを取り除くのだそう。うるち米など2種類の米をコイの煮汁で煮込んだ粥は、ほのかに香るダシと淡泊な味わいが染み渡る1品だ。

チャオカ―ドアンソム[ベトナム料理]

魚粥(3万5000VND/約140円)のほか、カエルの1種であるニャーイ(Nhai)のさつま揚げなど珍しいサイドメニューも
Chao Ca Doan Xom 住所:213 Hang Bong St., Hoan Kiem Dist. 電話:(04) 3829 5281 営業:24時間