2011.11.20

クイニョンに根付いて40年/クラゲ麺は定番の朝ごはん ブンカートゥー[ベトナム料理]

ブンカートゥー[ベトナム料理] 「クイニョン(Quy Nhon)の朝ごはんと言えば?」聞けば、多くの地元民が「トゥー(Thu)おばさんのクラゲ入りブンだね」と答える。早速足を運んでありついたのが、クラゲ入り米麺「ブンカースア/Bun Ca Sua」(2万1000VND/約80円)だ。 あっさり&ピリ辛のスープに、弾力ある少し太めの米麺ブン。港町らしく、香りの良い自家製サワラのさつま揚げと、コリっとした食感の生クラゲがトッピングされている。これに砕いたピーナッツを散らすと、食感が混ざり合い、なんとも絶妙の舌触りを楽しめる。 この店で40年間、ブン料理を売り続けているトゥーさんは、フエ(Hue)出身。フエ名物の肉入りピリ辛米麺「ブンボーフエ/Bun Bo Hue」と、この町の特産であるクラゲがひとつになって、今や名物にまで昇華した料理なのだ。そんな「クラゲ麺」をぜひ。 ブンカートゥー[ベトナム料理] 朝のみの営業で、スープがなくなり次第、閉店。クラゲなしの「さつま揚げ入り米麺/Bun Ca Thu」(1万8000VND/約70円)も人気 ブンカートゥー[ベトナム料理] 歩道にテーブルを出しても間に合わないくらい、次から次へとお客が入ってくる盛況ぶり。この日も9:30には売り切れ寸前に ブンカートゥー[ベトナム料理]
店名:Bun Ca Thu 住所:159 Nguyen Hue St., Quy Nhon 電話:090 652 4799 営業時間:6:00~10:00(L.O. 9:30)
撮影・文/隅野史郎