生クラゲを鍋に!?／これぞクイニョン名物 ホアンフイシーフードレストラン［ベトナム料理］

漁港のある中部の町クイニョン（Quy Nhon）は、シーフード天国だ。あらゆる海産物が、とにかく安くて美味しい。海岸通り沿いにあるこの店で、海鮮料理の１番のおすすめを尋ねると、「クラゲ鍋／Lau Sua」がクイニョン名物だという。熱でクラゲが溶けてしまわないのだろうか。 なみなみと注がれたダシとカニの卵が入った土鍋と共に、生のクラゲとたっぷりの野菜が運ばれてくる。生のままのクラゲと、パイナップルや青いマンゴーなどを碗に盛り入れ、その上から熱々のダシをかけていただくのが地元流。少し火が通って、しゃぶしゃぶ状態になったクラゲに、パイナップルの甘さと香り、マンゴーの酸味、バナナの花のサクサク感がよく合う。クラゲに魚醤ヌックマム（Nuoc Mam）を少し付けると、また違った味を楽しめる。 「クラゲ鍋」13万5000VND（約540円）。スープ入りの鍋に、生のクラゲと各種果物や野菜が付いている

「ブラックタイガーの稚エビ天然塩焼き／Tom Dat Nuong Muoi」（８万VND／約320円）も、この町の名物。香ばしくてビールのつまみに最適だ

店名：Nha Hang Hoang Huy Seafood 住所：104 Xuan Dieu St., Quy Nhon 電話：(056) 389 3915 営業時間：9:00～Late (L.O. 23:00)

撮影・文／隅野史郎