ベトナム料理
【ダナン】本場ダナンでも珍しい一品！カエルのミークアンクアンチャン［ベトナム料理］
「カエル肉ミークアン」（2万8000VND／約160円）。他にも「茹で豚肉のライスペーパー巻き／Banh Trang T…
【ホーチミン市】ハノイ居酒屋は バターたっぷりの焼肉！ノーチンムイサオ［ベトナム料理］
ハノイ出身のカナダ越橋夫婦が経営する本格ハノイ居酒屋。なんといっても、バターをたっぷり引いた鉄板の上で炒めるように焼き上…
【東京】本場のベトナム料理を 古都ホイアンにトリップして味わおうホイアン［ベトナム料理］
東京・墨田（JR両国駅より徒歩約５分） 留学生として来日し、日本人の友人にベトナム料理をふるまうのが大好きだったというオ…
【ダナン】暑い日には、キンキンに冷えた種類豊富な生ビールをドラフトビア［ベトナム料理&ビールバー］
撮影・文／隅野史郎 極上に冷たい生ビールを楽しみたいならここ! ダナンの地ビールをはじめ、ドイツやアメリカ産など、世界各…
【東京】定番から珍料理まで一気に網羅これでベトナム料理上級者だ！ベトナムフォー［ベトナム料理］
東京・新宿（JR大久保駅 南口より徒歩３分） 「日本で暮らすベトナム人に、故郷のご飯がいつでも食べられる場所を作ってあげ…
【神奈川】真っ直ぐな思いがつまってる、ルオンさんのベジタリアンフォーミルオン［ベトナム料理］
神奈川・相模原（淵野辺駅北出口より徒歩７分） 人口の7～8割が仏教徒といわれるベトナム。月に２回「アンチャイ／An Ch…
【ホーチミン市】常連客のため守り切った大人気の「アヒル肉サラダ」ダックデリ［ベトナム料理］
1990年に小さな屋台で営業開始。その後、肉厚のアヒル肉が評判を集め人気店となったが時代の流れとともに店を閉めざるを得な…
【ダナン】人気レストランが復活!ベトナム料理のアレンジに定評ありゴックアン［ベトナム料理］
かつてレストラン＆バーとして人気のあった「ゴックアン」。後継者不在で惜しまれつつ閉店したが、フエ（Hue）で同じく長年レ…
【東京】ハノイ出身のシェフを迎え「ラットゴウン」が新たなスタート！ラットゴウン［ベトナム料理］
東京・蒲田（ＪＲ京浜東北線 蒲田駅 東口より徒歩2分） アジア料理店として東京・芝浦でスタートした「ラットゴウン」が、北…
【東京】現地の味と空気を感じたいならベトナム人が集うこの店へアオザイ［ベトナム料理］
東京・大久保（JR大久保駅 南口より徒歩３分） 店の看板は、スタッフの自信作 フォー単品は750円 国際色豊かな大久保に…
【ホーチミン市】温かいベトナムの家庭の味を再現古きベトナムの郷愁を感じてチーホア［ベトナム料理］
観光客から人気のおしゃれなベトナム料理「ホアトゥック／Hoa Tuc」など有名レストランと姉妹店ということもあり、子ども…
肉の旨みを逃さず柔らかジューシーちょっと変わった鶏料理はいかが？バックホップガーデン［ベトナム料理］※閉店
撮影・文／隅野史郎 大きな木々や盆栽に囲まれた庭があり、ローカルながら大音響のBGMもなく、静かに食事と会話が楽しめる。…
クアンナム省の田舎の家を再現！今、若者に人気の田舎料理店ケーチエムクアン［ベトナム料理］※閉店
撮影・文／隅野史郎 鶏足は8000VND（約40円）／本、雷魚は8万～12万VND（約390～590円）／匹 「まるで田…
ホイアンと日本の伝統が 日本人女性たちの手で絶妙にコラボキセツ［ベトナム料理］※閉店
ホイアンに魅せられた２人の日本人女性。オーナーとシェフである彼女たちの手により、地元の伝統と日本の味とをコラボさせたのが…
２０年以上変わらぬ味の鶏麺屋がリニューアルしてOPEN！クアンゴックアン［ベトナム料理］※閉店
ダナンで22年、地元で愛されてきた麺専門店がここ。「うま味調味料を使えば安くできるが入れたくない」という店主のおばあちゃ…
「変わったもの」ってそういうこと？ワイルドな料理が地元で人気クアンティーティン［ベトナム料理］※閉店
カエルは1匹３万5000VND（約130円）。 「変わったものが食べたい」と言ったら、連れて行かれたこの店。さて、何を食…
