<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<rss version="2.0"
	xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/"
	xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/"
	xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"
	xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom"
	xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/"
	xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/"
		xmlns:xhtml="http://www.w3.org/1999/xhtml"
>

<channel>
	<title>Vietname - SKETCH</title>
	<atom:link href="http://www.vietnam-sketch.com/feed" rel="self" type="application/rss+xml" />
	<link>http://www.vietnam-sketch.com</link>
	<description>Just another WordPress weblog</description>
	<lastBuildDate>Thu, 09 Sep 2010 21:00:35 +0000</lastBuildDate>
	<generator>http://wordpress.org/?v=2.8.6</generator>
	<language>en</language>
	<sy:updatePeriod>hourly</sy:updatePeriod>
	<sy:updateFrequency>1</sy:updateFrequency>
			<xhtml:link rel="alternate" media="handheld" type="text/html" href="http://www.vietnam-sketch.com/feed" />
		<item>
		<title>＜第二十回＞  魚とディルの油炒め [Chả Cá]</title>
		<link>http://www.vietnam-sketch.com/colum/18580.html</link>
		<comments>http://www.vietnam-sketch.com/colum/18580.html#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 09 Sep 2010 21:00:35 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[コラム / COLUMN]]></category>
		<category><![CDATA[201009]]></category>
		<category><![CDATA[vietmeshi]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.vietnam-sketch.com/colum/18580.html</guid>
		<description><![CDATA[


ターメリックの黄色、ディルとねぎのグリーンと彩りも美しい。よく混ぜて魚の香ばしさと香草の香りも楽しんで

&#160;&#160;&#160;北部ハノイの旧市街に「チャーカー通り」（Pho Cha Ca）という、食べ物の名前をつけた通りがあります。今回は、その「チャーカー／Cha Ca」（＝魚の油炒め）をご紹介しましょう。
&#160;&#160;&#160;チャーカーは淡水魚をターメリックや調味料に漬け込んでから焼くなどし（仕込み方は店によって多少異なる）、多めの油で炒めて食べる料理です。魚は香草のディルと青ねぎをたっぷり加え、いっしょに香りよく炒めます。そして取り分ける器に米麺のブン（Bun）を入れてから上にチャーカーをのせ、割いた青ねぎの茎、ミントやバジルなどのフレッシュハーブ、ピーナッツなどを加え、マムトム（Mam Tom/海老を発酵させた調味料）に砂糖とレモン汁を加えたタレをかけて食べます。マムトムは海老を塩漬け発酵させた後、すりつぶし、ペースト状にしたもの。独特の発酵臭があるので好き嫌いが分かれますが、発酵食品好きにはたまらなく旨味が強くて癖になる味なのです。
&#160;&#160;&#160;熱々のチャーカーをほおばると、ターメリック風味のスパイシーで香ばしい魚、油のコク、さっぱりしたハーブの味と香り、ピーナッツの香ばしさとカリッとした食感、マムトムの塩気と旨味が複雑に混じり合い、それぞれ単品では味わえない独特のハーモニーが生まれ、後を引いてしまいます。
&#160;&#160;&#160;さて、話をハノイのチャーカー通りに戻しましょう。なぜハノイにチャーカーという名の通りがあるのかというと、そこには約100年も続く有名なチャーカーの老舗があるからなのです。
&#160;&#160;&#160;その昔、ハノイでは同業の職人が同じ通りに集まって店を構え、36の専門店街を形成していました。その名残から今でも漢方薬、ブリキ、扇、仏具、靴などの名前を持つ通りが残っており、チャーカー通りもその中のひとつ。本来、漆通りという名前だったそうですが、近所の漆職人を集めて料理をよく振る舞っていた１軒の家がありました。ある日、チャーカーを考案して作ったところ、非常に好評で「また食べたい」という人が続出。そこで店を開くと、たちまちハノイで有名になりました。そのため、「漆通り」というよりも「チャーカー屋の通り」という方が人々に分かりやすく、その後、行政が動いて正式に通りの名前を変えたそうです。
&#160;&#160;&#160;それほどまでにハノイの人々を魅了したこの料理。ちなみに今では、この老舗以外の店もでき、チャーカー通り以外でも食べられます。


この料理に欠かせないディルは、魚と相性の良い香草。ハノイなど北部の料理によく使われている

]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.vietnam-sketch.com/colum/18580.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		<xhtml:link rel="alternate" media="handheld" type="text/html" href="http://www.vietnam-sketch.com/colum/18580.html" />
	</item>
		<item>
		<title>華道家・佐々木康人氏によるいけばなデモンストレーション</title>
		<link>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18306.html</link>
		<comments>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18306.html#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 09 Sep 2010 21:00:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[時事ﾆｭｰｽ / NEWS]]></category>
		<category><![CDATA[201009]]></category>
		<category><![CDATA[north]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18306.html</guid>
		<description><![CDATA[
&#160;&#160;&#160;文化庁の文化交流使である、池坊華道会の佐々木康人氏が、いけばなのレクチャー・デモンストレーションを行う。おもにベトナム人を対象としているが、在留邦人向けの講演もある。詳細は下記問い合わせ先へ。
いけばなレクチャー・デモンストレーション 会期：2010年9/16（木）～9/19（日） 問い合わせ先：(04) 3944 7419（国際交流基金ベトナム日本文化交流センター、Mr. 吉岡） URL：http://jpf.org.vn ※2010年8/5（木）現在詳細未定
]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18306.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		<xhtml:link rel="alternate" media="handheld" type="text/html" href="http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18306.html" />
	</item>
		<item>
		<title>「ユートピアカフェ」でドリンク付きのランチセットはいかが</title>
		<link>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18356.html</link>
		<comments>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18356.html#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 09 Sep 2010 21:00:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[時事ﾆｭｰｽ / NEWS]]></category>
		<category><![CDATA[201009]]></category>
		<category><![CDATA[south]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18356.html</guid>
		<description><![CDATA[
&#160;&#160;&#160;ベトナム料理の日替わりランチセット（3万2000VND/約150円）にドリンクが付いて5万5000VND（約250円）のメニューが登場。配達はドリンク付きならセットランチ1つの注文から可能で、1＆3区内は無料。
UTOPIA CAFE 住所：8/19A Le Thanh Ton St., Dist. 1 電話：(08) 6290 9430 営業時間：9:00～22:00（L.O. 21:00）  URL：www.utopia-cafe.com
]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18356.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		<xhtml:link rel="alternate" media="handheld" type="text/html" href="http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18356.html" />
	</item>
		<item>
		<title>注目ミニホテルの新着情報第3弾はこの2軒</title>
		<link>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18503.html</link>
		<comments>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18503.html#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 09 Sep 2010 21:00:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[時事ﾆｭｰｽ / NEWS]]></category>
		<category><![CDATA[201009]]></category>
		<category><![CDATA[central]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18503.html</guid>
		<description><![CDATA[
&#160;&#160;&#160;ダナン（Da Nang）の2月3日（3 Thang 2）通りに登場した、注目のミニホテル。出張の際の参考にどうぞ。
ドゥックロイホテル/Duc Loi Hotel 住所：10, 3 Thang 2 St., Hai Chau Dist.,  Da Nang 電話：(0511) 389 0234 Ｅメール：ducloidng@gmail.com 室料：【スタンダード】45万VND（約2060円）、【VIP】60万VND（約2750円）、税・サービス料込み 2010年５月にオープンした４階建てのシティホテル。全18室。ホテルの玄関口と屋上にカフェを併設予定。VIPルームはバスタブ付き。
トーマスホテル/Thomas Hotel 住所：42, 3 Thang 2 St., Hai Chau Dist.,  Da Nang 電話：(0511) 389 9995 Eメール：thomashotel2010@yahoo.com 室料：【スタンダード】32万VND（約1470円）、【スーペリア】36万VND（約1650円）、【VIP】52万VND（約2390円）、税・サービス料込み 2010年6月にオープン。全15室ながらカードキーを採用しているところは、アメリカ越橋オーナーならではの配慮。客室は広く、落ち着ける雰囲気。館内Wi-Fi利用無料。
]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18503.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		<xhtml:link rel="alternate" media="handheld" type="text/html" href="http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18503.html" />
	</item>
		<item>
		<title>ドゥオンラム村国家文化財指定記念5周年祭</title>
		<link>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18323.html</link>
		<comments>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18323.html#comments</comments>
		<pubDate>Thu, 09 Sep 2010 21:00:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[時事ﾆｭｰｽ / NEWS]]></category>
		<category><![CDATA[201009]]></category>
		<category><![CDATA[north]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18323.html</guid>
		<description><![CDATA[


&#160;&#160;&#160;2005年に国家文化財に指定されたドゥオンラム（Duong Lam）村は、伝統的家並みを残す歴史ある農村。2010年9月20日（月）＆21日（火）の両日、同村では文化財指定5周年を記念したさまざまなイベントを行う。さらに9月21日（火）には、同村出身のゴー・クエン（Ngo Quyen）王の命日祭も開催。この機会に、ベトナム屈指の歴史ある村を訪ねてみよう。
ドゥオンラム村国家文化財指定記念５周年祭Ky Niem 5 Nam Lang Co O Duong Lam Duoc Cong Nhan La Di Tich Kien Truc Nghe Thuat Cap Quoc Gia 期間：2010年9/20（月）＆21日（火） 住所：Xa Duong Lam, Thi Xa Son Tay 問い合わせ先：duonglam.info@gmail.com（日本語） 【9/20日（月）のプログラム】 15:00～17:00：建築ワークショップ、農業体験、食品ワークショップ 19:30～：開会式（ドラゴンダンスや伝統音楽演奏など） 【9/21日（火）のプログラム】 8:00～10:00：ゴー・クエン王命日祭 10:00～16:00：建築・修復・観光・無形文化遺産シンポジウム 20:00～21:30：中秋節の催事（内容未定） 【アクセス】 ハノイ中心部から西へ約50km、車で約１時間。路線バス利用の場合、キムマー（Kim Ma）バスターミナルから201番に乗り、ソンタイ（Son Tay）バスターミナル下車。そこからタクシーで約10分。 ※上記は、2010年8/5（木）現在の情報で、変更の可能性あり。
]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18323.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		<xhtml:link rel="alternate" media="handheld" type="text/html" href="http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18323.html" />
	</item>
		<item>
		<title>庭園ホテル「ピルグリミッジ」で伝統ある宮廷料理をお得に</title>
		<link>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18502.html</link>
		<comments>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18502.html#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 08 Sep 2010 21:00:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[時事ﾆｭｰｽ / NEWS]]></category>
		<category><![CDATA[201009]]></category>
		<category><![CDATA[central]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18502.html</guid>
		<description><![CDATA[
&#160;&#160;&#160;料理に定評のあるフエ（Hue）の「ピルグリミッジヴィレッジ」では、2名以上で予約すると、フエ宮廷料理ディナーを45US$/1人（2名～）で楽しめる。メニューは、「ベトナムハムの鳳凰造り」、「蓮の実ご飯蓮の花造り」など、全11品のコース。
Pilgrimage Village Hue 住所：130　Minh Mang St., Hue 電話：（054）388 5461 URL：www.pilgrimagevillage.com
]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18502.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		<xhtml:link rel="alternate" media="handheld" type="text/html" href="http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18502.html" />
	</item>
		<item>
		<title>揉み揉み漬け込み野菜たっぷりプルコギ風豚肉炒め</title>
		<link>http://www.vietnam-sketch.com/colum/18576.html</link>
		<comments>http://www.vietnam-sketch.com/colum/18576.html#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 08 Sep 2010 21:00:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[コラム / COLUMN]]></category>
		<category><![CDATA[201009]]></category>
		<category><![CDATA[syufunoRecipe]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.vietnam-sketch.com/colum/18576.html</guid>
		<description><![CDATA[


夏だからこそ、野菜たっぷり！ &#160;&#160;&#160;相変わらず暑い日が続いています。素麺、冷やし中華が美味しい季節ですが、そればかりだと栄養不足。今回は韓国風を取り入れて、野菜たっぷりのメニューをどうぞ。
2010年9月×日揉み揉み漬け込み野菜たっぷりプルコギ風豚肉炒め &#160;&#160;&#160;豚肉と野菜に、あらかじめ味付けをして揉み込んでおくと良く馴染み、しっかりと味がつきます。日本では珍しい白キクラゲをアクセントにして、食感も楽しみましょう。
材料（２人分）

	豚ロース肉：200ｇ
	豚バラ肉：150ｇ
	ニンジン：中1/2本
	モヤシ：30ｇ
	万能ネギ：2本
	白キクラゲ：1/2個
	調味料/ニンニク：2片、白ゴマ：大さじ2、ゴマ油：大さじ2、砂糖：大さじ2、醤油：大さじ2、塩：小さじ1/2、コチュジャン：大さじ１、オイスターソース：小さじ1、赤唐辛子：お好みで1本

下ごしらえ
①豚バラ肉は、食べやすい大きさに薄切りにします。 ②ニンジンは3cmの細切りに、万能ネギも3cmの長さに切りそろえます。 ③モヤシは水洗いをして、水を切っておきます。 ④白キクラゲは20分ほど水に漬けて戻し、石づきを取って食べやすい大きさに切り分け、水を切っておきます。白キクラゲは水に漬けると膨らむため、分量に注意。 ⑤ニンニクはみじん切りにしておきます。
作り方
&#160;&#160;&#160;薄切りした豚バラ肉をボールに入れ、すべての調味料を入れて揉み込みます。この時、手を使うのがポイント。手が汚れるのが気になる時は、薄手のビニール袋を手袋代わりに使うといいでしょう。 &#160;&#160;&#160;肉全体に味が回ったら、白キクラゲ以外の野菜を入れてさらに揉み込み、15分ほど置いて味を馴染ませておきます。 &#160;&#160;&#160;熱したフライパンに、ボールの材料をすべて入れて炒めます。ほぼ火が通ったところで白キクラゲを入れ、さらに炒めます。白キクラゲに味が馴染んだら、できあがり♪


白キクラゲの裏側中心の黄色い部分が石づき。美味しくないので、必ず取り除いておくこと


豚肉は、冷凍庫でチルド状態にしておくと切りやすい。筋を裁つように薄切りにすると、柔らかく仕上がる


炒める時は、調味料を含めたボールの中身を全部いっしょに入れること。炒め煮る感じで調理する
注目のアイテム コリコリした食感が楽しい 白キクラゲ/Nam Tuyet Trang


ベトナムで「白雪茸」と呼ばれる白キクラゲは、そのものには味も香りもなく、食感を楽しむ食材。生でも食べられ、サラダなどに入れてもコリコリしたアクセントになる。
]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.vietnam-sketch.com/colum/18576.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		<xhtml:link rel="alternate" media="handheld" type="text/html" href="http://www.vietnam-sketch.com/colum/18576.html" />
	</item>
		<item>
		<title>メニューを一新した「磊々」にプリプリの牛モツ鍋が登場</title>
		<link>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18353.html</link>
		<comments>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18353.html#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 08 Sep 2010 21:00:49 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[時事ﾆｭｰｽ / NEWS]]></category>
		<category><![CDATA[2010009]]></category>
		<category><![CDATA[south]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18353.html</guid>
		<description><![CDATA[
&#160;&#160;&#160;富士山の溶岩石を使った焼肉が自慢の「磊々/らいらい」のメニューが新しくなり、新鮮な赤センマイ、ミノなどが入荷。さらに、日本から直送した牛ホルモンを使った「牛モツ鍋」（26万VND/約1190円/2人前）が登場した。
磊々 住所：109 Dinh Tien Hoang St., Dist. 1 電話：(08) 3820 9420 営業時間：11:00～14:00 / 17:00～23:00 (L.O. 22:30)
]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18353.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		<xhtml:link rel="alternate" media="handheld" type="text/html" href="http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18353.html" />
	</item>
		<item>
		<title>ノイバイ空港タクシー乗り場と料金が変更に</title>
		<link>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18305.html</link>
		<comments>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18305.html#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 08 Sep 2010 21:00:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[時事ﾆｭｰｽ / NEWS]]></category>
		<category><![CDATA[201009]]></category>
		<category><![CDATA[north]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18305.html</guid>
		<description><![CDATA[
&#160;&#160;&#160;ノイバイ（Noi Bai）国際空港からハノイ市内へ向かうタクシーの乗り場が、到着ロビーを出て中ほどの場所から、左右両端の2ヶ所へと変更になった。料金も一律（5人乗り25万VND/約1150円、8人乗り27万VND/約1240円）からメーター制へ。ただし、以前の一律料金を請求する運転手もおり、行き先次第ではその方が得なことも。値段交渉をしてから乗る方が良い。 &#160;&#160;&#160;なお、乗り場についての状況は流動的で、今後変更の可能性もある。空港乗り入れを許可されている正規のタクシー会社（「ノイバイ/NOIBAI」、「エアポート/AIRPORT」、「ヴィエットタイン/VIETTHANH」）であることを確認してから乗ろう。在住日本人に比較的評判が良いのは、「ノイバイ」と「エアポート」の2社。ロビーで客引きをしているタクシーはほとんどが白タクなので、決して乗らないように。
]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18305.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		<xhtml:link rel="alternate" media="handheld" type="text/html" href="http://www.vietnam-sketch.com/topical-news/18305.html" />
	</item>
		<item>
		<title>ベトナム美術の都をエンジョイ！ハノイ de アート</title>
		<link>http://www.vietnam-sketch.com/special-feature-article/18611.html</link>
		<comments>http://www.vietnam-sketch.com/special-feature-article/18611.html#comments</comments>
		<pubDate>Wed, 08 Sep 2010 04:08:14 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[特集記事 / FEATURE STORY]]></category>
		<category><![CDATA[201009_08]]></category>

		<guid isPermaLink="false">http://www.vietnam-sketch.com/?p=18611</guid>
		<description><![CDATA[
充実時間をエンジョイ！ 自分 de アート
&#160;&#160;&#160;ただ見ているだけじゃつまらない、自分だけのアートに挑戦してみたい。そんな実践派の人たちにおすすめなのがアート系スクール。通常このようなスクールはある程度の期間通う必要があるため、残念ながら、短期旅行者には不向き。
日本人運営で安心の漆画教室 うずギャラリー/UZU Gallery


&#160;&#160;&#160;日本人経営の漆画専門ギャラリー「うずギャラリー」が運営する、天然漆のみを用いる漆画教室。ハノイ在住の漆画家、安藤彩英子さんはじめ、3人の漆画家が講師を務める。安藤さんのクラス（毎週金曜）は、順番待ちが出るほどの人気。
住所：8, D1, Ciputra New Town, Tay Ho Dist. 電話：(04) 3758 2247 開講日：（月～金曜）10:00～12:00、（土曜）14:30～16:30 受講料：12～15US$/1回（金箔やボードなど、一部を除き材料費込み）
大学が個人向けレッスンをアレンジ ベトナム美術大学/Truong Dai Hoc My Thuat Viet Nam


&#160;&#160;&#160;固定クラスはなく、希望者がいれば大学がアレンジしてくれる。そのため、1人で申し込むと個人レッスンとして、グループレッスンよりも割高になる。水彩画、油彩画、漆画、絹絵、石こうデッサンのレッスンが可能。
住所：42 Yet Kieu St., Hoan Kiem Dist. 電話：(04) 3822 4013 / 098 321 5446 受付時間：8:30～11:30 / 14:30～16:30（土・日曜定休） 開講日：応相談（1回/2～3時間） 受講料：20～30US$/1回
受講生の多くが欧米人 トゥーズスタジオ/THU&#8217;S STUDIO


&#160;&#160;&#160;ベトナム美術大学で40年以上教鞭を執っていた女性アーティスト、レー・キム・ミー（Le Kim My）さんの教室。油彩画、絹絵、漆画、彫刻のクラスを受講できる。漆画は、カラフルで初心者でも扱いやすい人工漆を使用。
住所：10, Ngach 8, Ngo 22, Van Cao St., Ba [...]]]></description>
		<wfw:commentRss>http://www.vietnam-sketch.com/special-feature-article/18611.html/feed</wfw:commentRss>
		<slash:comments>0</slash:comments>
		<xhtml:link rel="alternate" media="handheld" type="text/html" href="http://www.vietnam-sketch.com/special-feature-article/18611.html" />
	</item>
	</channel>
</rss>
