ベトナム料理
【ホイアン】ライスペーパーは毎日本場直送ホイアンで食べる ダイロックの味ダイロックスークアン［ベトナム料理］
撮影・文／隅野史郎 ダナン中心部より西へ約40km、ダイロック（Dai Loc）地区の名物はライスペーパー。ダナン市民も…
オーガニック野菜など、こだわりの素材を使用した料理教室が誕生ハーブスアンドスパイシーズレストラン［ベトナム料理］
撮影・文／隅野史郎 店内にはショウガやレモングラス、トウガラシの苗木が育てられている。 「ベトナムのハーブやスパイスは外…
ホイアン満月祭りには 予約必須の絶好のロケーションライスドラム ［ベトナム料理］
撮影・文／隅野史郎 ホイアンといえば満月祭り。旧市街の川沿いど真ん中に位置する同店の２階テラス席は視界が広け、満月を眺め…
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昔から言われてきたこと。「美味しいお米と野菜が元気の素」だとオリヴィーレストラン［ベトナム料理］
撮影・文／隅野史郎 「美味しいご飯と安全な野菜を毎日食べなさい」。これはメニューに書かれた言葉。マネージャーは言う。 「…
地場地産の素材を使いホイアンと日本の味の融合を実現ダックカフェ［ベトナム&日本料理］
撮影・文／隅野史郎 １7世紀には1000人を超える規模の日本人町があったホイアン。日本由来の伝統や味が伝わっているともい…
昔ながらの優雅な旧家屋で華麗な料理を召し上がれエインシェントファイフォー［ベトナム料理］
築160年を超える重厚な旧家屋。奥行きが深く、中庭をもつホイアン特有の建築様式だ。京都の町屋に似て、時に使いにくくもある…
名物料理から伝統家庭料理まで気軽に楽しめるフードコートが誕生ザ･マーケット［ベトナム料理］
ホイアン旧市街からアンホイ（An Hoi）橋を渡ると、色とりどりの提灯屋台が軒を並べる。この一角に新しくオープンしたのが…
ホイアンと日本の伝統が 日本人女性たちの手で絶妙にコラボキセツ［ベトナム料理］※閉店
ホイアンに魅せられた２人の日本人女性。オーナーとシェフである彼女たちの手により、地元の伝統と日本の味とをコラボさせたのが…
美味しいだけじゃない。ボランティアにも参加できるレストランホワイトロータスレストラン［ベトナム料理］
インドシナ半島で貧困家庭を支援するNGO団体「プロジェクトインドチャイナ／Project Indochina」が運営。利…
カオラウやホワイトローズだけじゃない。ホイアンの隠れた名物料理も楽しんでダオティエンリヴァー［ベトナム料理］
ホイアン料理といえば、カオラウ（Cao Lau）などが有名だが、伝統料理はまだまだある。 「タムフウ」はミントや豚肉、川…
ハノイの人気店がホイアンへ上陸ベトナム各地の地酒と果実酒が勢揃いハイウェイフォー［ベトナム料理］※閉店
ハノイやホーチミン市で店舗展開する人気店がホイアンへ上陸。ベトナム各地の地酒が揃い、メニューには味や口当たりなどの解説が…
ベトナム料理を「目で食べる」!?ハノイの人気店がホイアンに登場グリーンマンゴー［インターナショナル料理］
｢ハノイ風ブンチャー／Bun Cha Hanoi｣ 12万6000VND（約500円） 築２００年といわれる建物を改装し…
わが家のような、くつろぎ空間ワンランク上のホイアン料理をゴーダバー＆レストラン［ベトナム料理］
ホイアン（Hoi An）クアダイ通りのお洒落系レストランの草分け的な店がこの夏、拡張された。広々とした店内に加え、小さな…
