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皇帝たちの食卓を飾った美食の王宮へ
宮廷料理の特徴は、その見た目の美しさ。例えば、一般的な料理である揚げ春巻きも、ニンジンとパイナップルで作った鳳凰や... |
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宮廷料理
宮廷料理の前菜としてよく出てくるのがこれ、ニンジンと練り物で作られている鳳凰のパテだ。味はあくまでも薄味。お好みで唐辛子... |
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ベトナムを代表する料理となったフエの美味
フエ料理の特徴の１つは、サイズが小さく上品であることだろう。ベトナム風お好み焼きと紹介される、南部の名物バイン・セオに比べ... |
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名物料理
美味しいブン・ボー・フエは澄んだスープが目印だ。骨付きの豚足を30分程度煮込んで出汁を取るのだが、煮込み過ぎたスープは... |
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特産品が生きる庶民の味の数々
庶民の生活に根付いているのは、やはり地元の特産品を使った料理。その代表的な料理の1つがコム・ヘンだ。これに使われる... |
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庶民派料理
上にはたっぷりのシジミ貝と各種野菜、これに発酵調味料のズォック（Ruoc）と唐辛子（Ot）でピリ辛味を加え、最後に熱々のシジミ... |
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料理に合わせて選べる多彩な甘味
フエ料理はスイーツも豊富だ。中でも有名なのは、ベトナムの甘味の代名詞と言っても良いベトナム風ぜんざい・チェー。「チェーフエ... |
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フエ料理レストランリスト
重厚な建物、伝統音楽、王族気分に浸れる衣装、そして繊細な盛りつけの宮廷料理が味わえる定番店。宮廷料理の復興に先鞭... |
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インフォメーション
1802年から1945年までベトナム最後の王朝グェン朝の都が置かれた街。フォン川をはさんで、王宮がある旧市街と新市街に... |
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