【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分？】
「ネイキッド寿司 / Naked Sushi」
カテゴリ：ベトナム南部, ホーチミン市, レストラン, 日本料理
更新：2023/01/28 – 09:00
ホーチミン市・クチ・ブンタウ・ファンティエット・ダラット・ミトー・カントー・チャウドゥック・フーコックベトナム最大の商業都市（旧称サイゴン／Sai Gon）。高層ビルが林立する近代的な街で、洒落た店やスパ、カフェ、レストランが集まり、観光客の姿も多い。
決め手はチェダーソース！
七輪で楽しむ巻きフライ
チェダーロール
照り焼きソース、エビコ、小ネギ、ゴマ、刻み海苔をトッピング。19万9000VND
薄造りの見た目が魅力
ダシが効いた一人鍋も
イトヨリダイセット
イトヨリダイの刺身と、味噌仕立ての一人鍋が一緒に味わえる。19万9000VND
ユニークな発想による
個性的な日本料理
チーズや揚げたサーモンの皮、天かすが入った「ネイキッドロール／Naked Roll」16万9000VND
斬新かつユニークな日本料理の「ネイキッド寿司」は、「ネイキッドロール／Naked Roll」、「ドリアンロール／Durian Roll」、「トリュフロール／Truffle Roll」をはじめ、シェフが自由な発想で生み出す巻きずしで人気だ。
とくに「チェダーロール」は、もはやご飯がない“巻き”料理。タコ、カニカマ、卵焼き、サーモン、マグロ、キュウリ、海老、アボカドを海苔で巻いた後、溶き卵とパン粉をつけて揚げる。これを5等分したらチェダーソースを注いだ皿に盛り、七輪にのせて供されるのだ。食べる前に店員が火をかけてくれる。具材は基本的に味付けされておらず、甘みと塩味のバランスがよくコクがあるピリ辛チェダーソースをたっぷりつけて頬張ろう。
ベトナム産の「イトヨリダイセット」は、薄造りの刺身（約70g）が花のように盛り付けられ、ほんのりとした甘味が楽しめる。ガラを炊いたダシを味噌で仕立てたスープには豆腐、シイタケ、茶と白のブナシメジ、ワカメなど具材がたっぷり入る。
「食材を無駄にしないように、イトヨリダイを余さず使って堪能できる料理を目指しました」と、厨房責任者のフイー（Nguyen Tan Huy）さんは語る。
新メニュー開発のために、社内では１年に数回、新作コンテストを開催。優秀作品はメニューに入れることが検討されるため、次々と新しいアイデアが生まれている。
| Promotion / プロモーション |
| 「スケッチを見た」と伝えると、「サーモンの頭の塩焼きまたは照り焼きソース／Dau Ca Hoi Nuong Muoi／Sot Teriyaki」を進呈！ 2023年2/1（水）～2/28（火）まで |
Naked Sushi
住所：193A/6 Nam Ky Khoi Nghia St., Dist. 3
電話：093 671 1013
営業時間：11:00～21:00
(L.O.) 20:45
休：なし
Facebook:@nakedsushi.sashimi
Instagram:@_nakedsushi_
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