ベトナムスケッチ > ベトナム北部 > ハノイ > ...

【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
地元の食材を使って洗練された ハイフォン本番の味
「アンビエンイータリー/ An Bien Eatery」

タグ:, , ,
カテゴリ:ハノイ, 西洋・各国料理
更新:2022/09/08 – 09:00

編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!

ハイフォン風かに汁麺
Banh Da Cua Hai Phong

空芯菜、海老、豚皮揚げ、さつま揚げのロットの葉巻き(Cha La Lot)などをたっぷりトッピング。7万5000VND

「海蟹の揚げ春巻き/Nem Cua Be」(1個)4万5000VND、(3個)13万5000VND~
「スティックバインミー/Banh My Que Hai Phong」(5本) 3万5000VND、(10本)7万VND

食材から基本レシピまで
徹底的にハイフォンづくし

「ハイフォンの新鮮な食材を使った本場の味を、多くの人にお届けしたいです」と語ってくれた、シェフのティエン(Mai Van Thien)さん

港町ハイフォンの旧称「アンビエン」の名で、2011年から営んでいるハイフォン料理の専門店。料理人として10年の経験があるシェフのティエンさんは、ここで5年にわたりハイフォン料理を追求している。

「現地の食材の自然な風味を守りながら、新しい技術で味も見た目にも美味しい料理を心掛けています」

ハイフォン名物といえば、幅広麺を使った「ハイフォン風かに汁麺」だ。サトウキビの絞り汁を練り込んで赤茶色に仕上げた米麺「バインダードー/Banh Da Do」は、ズーハンケイン(Du Hang Kenh)地域のものを厳選。半乾燥のバインダードーは新米の香りが高く、麺が細く、しなやかな食感だ。

季節により、野菜はセリか空芯菜を、ほかにハイフォンで獲れるクルマエビの一種「レインボー海老/Tom Sat」、鯖かまぼこ、カニみそ、揚げた豚皮が添えられる。
「豚皮は、脂身が少ない部位を選んでいます」

揚げ春巻きには、海のカニの身と卵がたっぷり。

「ハイフォン名物カットハーイ(Cat Hai)の魚醤をつけ、キュウリ、漬け物と一緒に食べると飽きません」

細長いバインミーにレバーパテを塗った「スティックバインミー」は、外はサクサク、中のパテは口の中でふわっと溶ける。

「ハイフォン風チリソース、チーチュオン(Chi Chuong)をお忘れなく!」

Promotion / プロモーション
全店舗を対象に、コード「SK2209」を伝えると、会計から10%割引に。2022年9/1(木)~10/16(日)まで

An Bien Eatery
住:108 D5A Tran Thai Tong St., Cau Giay Dist.
電:093 450 0069
営:9:30~21:30 (L.0.)21:00
休日:なし
FB: @anbieneatery
Instagram: @anbien.eatery
ウェブサイト:https://anbieneatery.com

掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。

関連ベトナム記事

【ハノイ】レトロな「タイニーカフェ」 ホアンホアタム通りに9号店登場 【ハノイ】レトロな「タイニーカフェ」 ホアンホアタム通りに9号店登場

ハノイ各地の小道にあり、ジャズ、本棚、郵便ポストなどを内装に用いるチェーン店の中で最も大きな店舗が登場した。「菊茶/Ch…

【ハノイ】「なかよし幼稚園」で 10/30に運動会を開催! 【ハノイ】「なかよし幼稚園」で 10/30に運動会を開催!

1968年に静岡で開園した「認定こども園わかば幼稚園」の姉妹園として、ハノイで2013年に開園した日本人出資100%の「…

【ハノイ】「モグ」のベトナム語絵本 4冊以上の購入で10%割引 【ハノイ】「モグ」のベトナム語絵本 4冊以上の購入で10%割引

日本の絵本と読書文化の普及を目指す「モグ絵本プロジェクト」では、113種類の日本の絵本のベトナム語版を1冊2万5000V…

【ハノイ】キッズカフェ「ソラ」なら 平日のハッピーアワーがお得 【ハノイ】キッズカフェ「ソラ」なら 平日のハッピーアワーがお得

 8歳以下の子連れ家族向けのキッズカフェでは、平日8時30~17時のハッピーアワーにキッズプレイゾーンの入場券を1枚購入…

【ハノイ】ドイツ料理「ドゥックバーオ」で 10月はコース95万8000VND++ 【ハノイ】ドイツ料理「ドゥックバーオ」で 10月はコース95万8000VND++

ハノイデーウーホテル内の「ドゥックバーオガルテンシュタッドハノイ」は、プールサイドのテラスの眺めが美しいドイツ料理店。ク…

【ハノイ】「エッセンスレストラン」で ランチ時は料理が10%割引 【ハノイ】「エッセンスレストラン」で ランチ時は料理が10%割引

創業10年の高級レストランで、店のおすすめ料理は。「ハノイ風クリスピー揚げ春巻き/Hanoi Crispy Spring…

【ハノイ】「ANA」のハノイ―日本便 ビジネス往復1500USD++~ 【ハノイ】「ANA」のハノイ―日本便 ビジネス往復1500USD++~

ベトナム発日本行き便の「飛んで飛んでニッポン!50%ボーナスマイルキャンペーン!」を実施中。ハノイ発日本行き限定でビジネ…

【ハノイ通信】金の稲穂に染まる秋は、山岳エリアで快適ステイ 【ハノイ通信】金の稲穂に染まる秋は、山岳エリアで快適ステイ

ハノイ市内から北西へ向かうと、両側には息をのむような自然の景色が広がる。雄大な山々、黄色に輝く棚田、清涼な空気を楽しみな…

【ハノイ】仕立てスーツ「ドゥッキオ」 10/31まで10%割引 【ハノイ】仕立てスーツ「ドゥッキオ」 10/31まで10%割引

主に男性向けスーツのオーダーメイドは、ベトナム国内外のの素材を使い、100%ハンドメイドで仕上げるモダンなデザインが特徴…

【ハノイ】「和食たまや」2人以上の予約で カジキカツとハイボール進呈 【ハノイ】「和食たまや」2人以上の予約で カジキカツとハイボール進呈

2009年にオープンし、30年の経験がある板前が腕を振るう。200種類以上の定番料理は「とんかつ」16万5000VND、…

【ハノイ】「ビジネスコテージハノイ」なら ミニバーとランドリーが無料! 【ハノイ】「ビジネスコテージハノイ」なら ミニバーとランドリーが無料!

大使館やロッテセンターに近い繁華街に位置する日系ビジネスホテル。大浴場からの眺望や、元ホテルオークラ総料理長監修のレスト…

【ハノイ】「ホテルデュパルクハノイ」で BBQ&流しそうめんプラン登場! 【ハノイ】「ホテルデュパルクハノイ」で BBQ&流しそうめんプラン登場!

「プールサイドBBQプラン」は、5つ星ホテルのシェフが厳選した肉と野菜の盛り合わせ、ビーフカレーライス、焼きそばなどが含…

【ハノイ】人気の「ピッツァフォーピース」 イオンモールロンビエンに登場 【ハノイ】人気の「ピッツァフォーピース」 イオンモールロンビエンに登場

2011年創業で、ハノイ、ハイフォン、ホーチミン市など全国に26舗を展開する人気ピザレストランが、イオンモールロンビエン…

【ハノイ】不動産「エヌアセットベトナム」 ハノイ支店をオープン 【ハノイ】不動産「エヌアセットベトナム」 ハノイ支店をオープン

不動産賃貸・売買の仲介などを行う「エヌアセットベトナム」が、2022年8月にハノイ支店を開設。ホーチミン市本社、ビンズオ…

【ハノイ】新築の日系サービスアパート 「フレスタドイカン」がオープン 【ハノイ】新築の日系サービスアパート 「フレスタドイカン」がオープン

日本人街まで徒歩圏内の朝食付きサービスアパートメント。月額賃料は1LDKが1000USD~、2LKDは1350USD~。…