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【ハノイ•今日のごはんは、どっち気分?】
「うな岡/ Unaoka」

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カテゴリ:ハノイ, 日本料理
更新:2022/07/27 – 09:00

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自家製ダレの豊かな香りに
一目で味わいたくなる

うな重

2回の焼きの間に1度蒸し、栄養とジューシーさを確保。50万VND(お吸い物、お新香付き)

OR

 

仕事の丁寧さが感じられる
鰻本来の味わい

鰻白焼き

調理方法は「うな重」と同じだが、タレをつけず塩だけで味を決める。45万VND

新鮮な生のウナギを
うな重や白焼きで堪能

モチモチ食感のうどんと四川風ソース、豆腐 の「四川風豆腐うどん/ Sichuan Tofu Udon Noodles」

 その人柄と料理の腕前で人気の「岡ちゃん食堂」の“岡ちゃん”こと岡崎琢充さんが、「本物のうなぎ料理を届けたい」と始めた「うな岡」。冷凍ではなく、新鮮なベトナム産のウナギのみを使った専門店はハノイでも希少な存在で、他の食材も鮮度や産地などを厳選して品質を保つ。調理では厳格な手順で丁寧に仕事をしている。

「同じウナギ料理でも、調理の方法を変えることで、異なった風味をもたらしてくれるんですよ」

 肉厚のウナギをさばいて1度焼き、骨をすべて取り除く。ウナギを蒸し上げてからもう1度焼き、自家製のタレで仕上げる。ウナギ本来の味わいを楽しむなら、やはり「鰻白焼き」で堪能しておきたいところ。一方、風味豊かで甘すぎないタレと共に味わえる「うな重」も捨てがたい。「鰻肝焼き」(1本4万5000VND)を味わいながら、楽しく迷うのもまたオツだ。

 実は、うどんも人気メニューの1つ。たっぷりの出汁を醤油で整えた味わい深いスープが特徴だ。「うどんかけ/Udon Kake」(5万VND)や「カレーうどん/Curry Udon」(9万VND)などに加え、なかなかお目にかかれない一品として、「四川風豆腐うどん」(8万5000VND)が岡ちゃんのイチオシだ。

Promotion / プロモーション
2人以上でうなぎ料理を注文すると、サッポロビール10缶を進呈! 2022年8/1(月)~8/31(水)まで

Unaoka – うな岡
住:Ngo, 1 C7 Tran Huy Lieu St., Ba Dinh Dist.
電:098 964 4590
営:10:00~13:00 / 17:00~23:00
L.O. 13:00 & 22:30 休日:なし
Facebook: @unaokahanoi.comluon.nhatban
Instagram: @unaoka.han

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