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【ハノイ•今日のごはんは、どっち気分?】
「しゃもじ炉端焼き / Shamoji Robata Yaki」

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カテゴリ:ハノイ, 日本料理
更新:2022/05/27 – 09:00

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香ばしさが食欲を誘う
豪快なサバの一本焼き

浜焼き鯖

脂がのった肉厚の日本産のサバを丁寧に下処理をして、じっくりと丸焼きにした
「浜焼き鯖/Grilled Mackerel」26万VND

OR

 

好みの串ネタで
焼きたてのジューシーを堪能

串盛り合わせ6種類

オープンキッチンのカウンターで炭焼きにした串の焼きたてが味わえる「串盛り合わせ6種類/Assorted Grilled Meat Skewered」1万9000VND~7万5000VND

内装も料理も本格炉端焼き
焼きたてをさっと提供

日本で修得した寿司酢を使ったレシピが好評の「すし」は1貫6000~3万VND 

焼きたての料理が大きな木製しゃもじでサーブされる、炉端焼き料理の人気店「しゃもじ」。2018年に1号店がホーチミン市にオープンして以来、ハノイと合わせて7店舗を展開している。

 日本の飲食店で10年以上にわたり勤めたベトナム人板前は、とくに炉端焼きの経験が豊富だ。料理はもちろん、あえて不揃いの食器でそろえる演出や、サーモンの藁焼きタイムなどを通して、来店客と賑やかで温かい交流の場を生み出している。週に1度は「飲酒ゲーム」も開催する。

 ここの特製料理といえば「浜焼き鯖」は外せない。脂がたっぷりのった日本産のサバを丸ごと塩焼きにすることで、鮮度と自然な甘さを保ち、旨味が増す。外は香ばしく、中はしっとりと焼き上げたサバに、サラダやポン酢が添えられる。

 居酒屋に欠かせない「串盛り合わせ6種類」は、新鮮な食材を毎日仕入れ、味は塩だけでなくカレーソース、バーベキューソースなどが選べる。

 口直しには、「たこわさび/Salted Octopus with Wasabi」(13万VND)をぜひ。自然な甘みと塩味がきいたマダコとからしの組み合わせは、口の中をさっぱりとさせてくれる。

Promotion / プロモーション
来店時に「スケッチを見た」と伝えると、ハノイ市内2店舗(170 Xuan Dieu St./118 Trung Hoa St.)で毎週土曜の夜に、サーモンまたはマグロのグリル1皿を無料サービス。2022年6/30(木)まで

Shamoji Robata Yaki
住:170 Xuan Dieu St., Tay Ho Dist.
電:(024) 8588 5000
営:10:00~14:00 / 17:00~22:00
L.O. 21:45
Facebook: @Shamoji.robatayaki

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