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Help Me, Chef
【Recipe 09】手早く簡単、あたたまる!
豆乳うどんwithチーズ

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カテゴリ:Help Me! Chef
更新:2022/02/11 – 09:00

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材料(2人分)
【スープ】
水 …………………………………………………………………200ml
豆乳 ………………………………………………………………300ml
白だし ……………………………………………………………50ml
パルメザンチーズ ………………………………………………30g
【温泉卵】
卵 …………………………………………………………………2個
沸騰させた湯 ……………………………………………………500ml
【具】
タマネギ …………………………………………………………150g
パセリ ……………………………………………………………30g
ネギ ………………………………………………………………30g
塩 …………………………………………………………………2g
胡椒 ………………………………………………………………2g
冷凍うどん ………………………………………………………2玉
スモークベーコン ………………………………………………8g
オリーブオイル …………………………………………………20g
バター ……………………………………………………………100g

Recipe

①【スープ】鍋に水、豆乳、白だしを入れ、沸いたらチーズを入れる
②【温泉卵】湯に卵を入れて蓋をする。15分後に取りだす
③タマネギをくし切り、パセリはみじん切り、ネギは細切り、ベーコンは一口大に切る
④フライパンにベーコンを入れて中火にかけ、油をしっかり出す。バターとタマネギを加えて炒め、塩と胡椒を振る
⑤沸騰した湯(分量外)にうどんを入れ、くっつかないように箸で回し、30秒したら湯を切る。流水で洗い、氷水でしめる
⑥もう1度水を沸かし(分量外)、⑤のうどんとネギをいれ、30秒あたためて湯を切る
⑦丼にうどんとネギを入れ、④をのせ、①のスープを注ぐ。オリーブオイルを振りかけ、パセリをちらす。②の温泉卵を添える

Point

①温泉卵は沸騰した湯に入れて、待つだけ! 火にかけないこと

Chef Ryo

福岡出身、料理一筋25年。「2012年世界料理オリンピック」(ドイツ・エアフルト)で金メダル受賞。2016年にベトナムに拠点を移し、手頃価格で本格和食が楽しめる「トーキョーデリ/Tokyo Deli」の総料理長として活躍中。

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