ベトナムスケッチ > ベトナムコラム > Help Me! Chef > ...

Help Me, Chef
【Recipe 08】おろしポン酢でさっぱり!
シーバスときのこのホイル焼き

タグ:,
カテゴリ:Help Me! Chef, ベトナムコラム
更新:2022/01/11 – 09:00

ベトナムがもっと好きになる、もっと詳しくなる。生活からビジネスまでのベトナムお役立ちコラムが大集合

料理苦手なベトナム女子をChef Ryoがお助け!
オリジナル動画はこちら

材料(4人分)
シーバス(フィレ) ………………………………………………1匹分
塩 ……………………………………………………………………4g
万能ネギ ……………………………………………………………3g
胡椒 …………………………………………………………………1g
大根 …………………………………………………………………50g
小麦粉 ………………………………………………………………5g
七味 …………………………………………………………………3g
オリーブオイル ……………………………………………………30g
シイタケ ……………………………………………………………100g
エノキ ………………………………………………………………100g
シメジ ………………………………………………………………100g
シソ …………………………………………………………………3g
ソース用
醤油 …………………………………………………………………50g
出汁昆布 ……………………………………………………………5g
酢 ……………………………………………………………………40g
鰹節 …………………………………………………………………10g
みりん ………………………………………………………………20g
ライムジュース ………………………………………………………5g

Recipe

①【ソース】すべての材料を混ぜ合わせる。冷蔵庫で1日寝かせて、濾す
②皮目に切り込みを入れ、塩・胡椒で下味をつける。小麦粉を薄く振りかける
③フライパンにオリーブオイルを引き、中火でシーバスの表面を3分ずつ、焦げ目がつくまで焼く
④シイタケ、エノキ、シメジ、刻んだシソをアルミホイルにのせ、塩と胡椒を少々ふりかける。バターをちぎり入れ、シーバスをのせる。
⑤ホイルの包み方:半分に折り、魚を崩さないように右下の手前から10回ほどにわけて端を折り畳む
⑥200℃に温めたオーブンで15分ほど焼く
⑦大根をおろし、七味と混ぜる。①のソースと刻みネギを添える

Point

①シーバスを焼くときは、できるだけ魚を動かさないように

Chef Ryo

福岡出身、料理一筋25年。「2012年世界料理オリンピック」(ドイツ・エアフルト)で金メダル受賞。2016年にベトナムに拠点を移し、手頃価格で本格和食が楽しめる「トーキョーデリ/Tokyo Deli」の総料理長として活躍中。

掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。

関連ベトナム記事

お仲間さんいらっしゃい‼<br>【ハノイ】茶道裏千家淡交会ハノイ同好会 お仲間さんいらっしゃい‼
【ハノイ】茶道裏千家淡交会ハノイ同好会

サークル参加希望者は各自問い合わせを。 また情報の掲載希望はこちらへ! メール:support@vietnam-sket…

お仲間さんいらっしゃい‼<br>【ホーチミン市】ベトナムエグゼクティブリーダーシップサロン お仲間さんいらっしゃい‼
【ホーチミン市】ベトナムエグゼクティブリーダーシップサロン

サークル参加希望者は各自問い合わせを。 また情報の掲載希望はこちらへ! メール:support@vietnam-sket…

お仲間さんいらっしゃい‼<br>【ビエンホア】ひまわりクラブ お仲間さんいらっしゃい‼
【ビエンホア】ひまわりクラブ

サークル参加希望者は各自問い合わせを。 また情報の掲載希望はこちらへ! メール:support@vietnam-sket…

メディカルトーク 取れにくい子どものオレンジの歯垢 歯磨きの最後は「ぶくぶくうがい」を メディカルトーク 取れにくい子どものオレンジの歯垢 歯磨きの最後は「ぶくぶくうがい」を

症例 7歳女児。奥歯の側面がオレンジ色になり、磨いても取れないと来院。硬くなった歯垢を除去したうえで、歯磨きのあとに10…

こどもの学び舎/(115)コロナ禍でも幸せいっぱい  / 子どもたちの温かいクリスマス こどもの学び舎
(115)コロナ禍でも幸せいっぱい
子どもたちの温かいクリスマス

今年もクリスマスの季節がやってきた。だが、新型コロナウィルスの影響により、子どもたちの安全に配慮せねばならず、イベントの…

ベトナムふしぎ発見!/ベトナムの国民的万能薬/何にでも効く!? 「緑のオイル」 ベトナムふしぎ発見!
ベトナムの国民的万能薬
何にでも効く!? 「緑のオイル」

「ザウゾー(風油)は ベトナム女子の香水だよ!」 そんな文句をベトナム女性の日にSNSで目にし、ある意味的を得ていて笑っ…

【ベトナムをもっと知る!54民族図鑑】<br>ザーライ族/ Người Gia Rai 【ベトナムをもっと知る!54民族図鑑】
ザーライ族/ Người Gia Rai

©Công ty Tem Việt Nam 結婚式は各村のニャーゾン(Nhà Rông)という集会所の前で行われる ザー…

植物由来のヴィーガンや/自然に存在する模様・質感 植物由来のヴィーガンや
自然に存在する模様・質感

最近のコロナ禍で特によく目にする「サスティナブル」。持続可能な、という意味で、世界の人々や企業が共通の目標として取り組み…

29屋的 越南食卓 /最終回 29屋的 越南食卓
最終回

老兵は死なず、 ただ、去りゆくのみ 「29屋」のペンネームで、ボクが本誌にコラムを連載し始めたのは、ビル・クリントン元米…

マダムキョーコの健康食材で美しく/(30)お正月は自家製の ローストビーフで乾杯! マダムキョーコの健康食材で美しく
(30)お正月は自家製の ローストビーフで乾杯!

今回の美容食材-牛肉- ビタミンと聞くと、野菜や果物のイメージが強いものの、牛肉も良質なタンパク質、良質なビタミンB群を…

伊能 まゆ さん/「シードトゥーテーブル」代表 伊能 まゆ さん
「シードトゥーテーブル」代表

環境に負担をかけない有機農業を伝え、 ベトナムの農家の人々を笑顔にしたい 農村の暮らしに関心を持ち NGO団体を発足 「…

お仲間さんいらっしゃい‼<br>【ホーチミン市】北海道会(なまらマブいんでない会) お仲間さんいらっしゃい‼
【ホーチミン市】北海道会(なまらマブいんでない会)

サークル参加希望者は各自問い合わせを。 また情報の掲載希望はこちらへ! メール:support@vietnam-sket…

お仲間さんいらっしゃい‼<br>【ハノイ】防衛大学校同窓会 お仲間さんいらっしゃい‼
【ハノイ】防衛大学校同窓会

サークル参加希望者は各自問い合わせを。 また情報の掲載希望はこちらへ! メール:support@vietnam-sket…

お仲間さんいらっしゃい‼<br>【ハノイ】ハノイ宮城県人会 お仲間さんいらっしゃい‼
【ハノイ】ハノイ宮城県人会

サークル参加希望者は各自問い合わせを。 また情報の掲載希望はこちらへ! メール:support@vietnam-sket…

メディカルトーク もうすぐインフルエンザの季節 コロナ渦だからこそしっかり予防 メディカルトーク もうすぐインフルエンザの季節 コロナ渦だからこそしっかり予防

症例 32歳男性。発熱と関節痛で受診。受診にあたって、コロナ検査を行い陰性を確認した後に診察となった。診断結果は、インフ…

こどもの学び舎/(114)社会的隔離中の子どもたち  / 支えているのは支援活動 こどもの学び舎
(114)社会的隔離中の子どもたち
支えているのは支援活動

中秋節は、ベトナムの多くの子どもたちにとって特別な季節。だが2021年9月は、市内の新型コロナウィルス感染症による陽性者…

ベトナムふしぎ発見!/日常生活に“風水”を!/Z世代に広がる開運トレンド ベトナムふしぎ発見!
日常生活に“風水”を!
Z世代に広がる開運トレンド

スタイリッシュでさり気なく 新しい風水の形とは? ベトナムでは、1995年~2012年生まれの若者をZ世代(GenZ)と…

【ベトナムをもっと知る!54民族図鑑】<br>ザオ族 / Người Dao 【ベトナムをもっと知る!54民族図鑑】
ザオ族 / Người Dao

©Công ty Tem Việt Nam 女性の服の襟元には色とりどりの模様が刺繍される ザオ(Dao)族、別名ミエン…

音楽とカラフルな色が溢れる/葉巻とラム酒の陽気な街 音楽とカラフルな色が溢れる
葉巻とラム酒の陽気な街

キューバの首都ハバナは1519年に新大陸へ進出したスペイン人によって築かれた街。旧市街には植民地時代に建てられたカラフル…

29屋的 越南食卓 /第57回 29屋的 越南食卓
第57回

駕籠に乗る人担ぐ人。そのまた草履を作る人 →全員不在! 2021年10月1日、数ヶ月もの長きに亘ったホーチミン市内の外出…