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【サイゴン通信】
お正月は、各国の鶏肉おせち風で!

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カテゴリ:サイゴン通信, ホーチミン市
更新:2021/12/29 – 09:00

ベトナム最大の商業都市(旧称サイゴン/Sai Gon)。高層ビルが林立する近代的な街で、洒落た店やスパ、カフェ、レストランが集まり、観光客の姿も多い。
「正月料理」と言えば、日本はおせち、ベトナムは鶏肉料理。その2つを合わせて、各国のおせち風x鶏肉料理を探してみました! 幸せを願う縁起物ではないけれど、美しい盛り付けは、お正月気分を満喫するのにぴったり。自宅で親戚や友人と一緒に楽しんで。

掲載内容は取材時点の情報です。 店舗等の都合や現地事情により内容が異なる場合があります。

自宅で韓流グルメパーティーはいかが?

ザ・ベーサウ・サイゴン
The B6.Saigon

ハノイ発の韓国料理とバーガーの店で、オシャレなボックス仕立てが若者に人気。料理5品の「V-Box/ヴィー・ボックス」(58万5000VND)は、パリパリ食感の甘辛チキン、牛肉入りの海苔巻き2種、目玉焼き入り韓国焼きそばなどの詰め合わせだ。7種の海苔巻きと3種のチキンが入った「ボックス7.3/Box 7.3」(30万VND)は、大人数でのパーティーにぴったり。

どのサイズのボックスにも3~5種類の料理入り。ドリンク付きのカップル用(19万5000VND~)から5~6人用(26万VND~)まで選択肢が豊富

住所:157/28D Nguyen Gia Tri St., Binh Thanh Dist.
電話:081 699 2886
営業時間:8:30~21:00
(L.O)21:00
休:【テト】2022年1/27(木)~未定
Facebook: @theb6.saigon

店名は「筋肉キチン」。いろんな地鶏料理が1度に味わえる

ガーコーバップ
Ga Co Bap

丸鶏1羽を使って様々な料理を作り、竹編みの大皿に並べる「ガーレンマム」は、複数人での食事にぴったり。市内に専門店が増えている中、ここは地鶏にこだわり、値段が手頃なのに旨くてボリューム満点だと人気だ。茹で鶏、五香粉風味、おこわ、ピリ辛塩ソース添え、玉ひも、野菜など全8品の盛り合わせ「ガーレンマム(大)/Ga Len Mam Lon」(29万VND)が店の一押しメニュー。

24種のハーブで蒸した鶏肉を、おこわで包んで揚げた「ガーボーソイ4人前/Ga Bo Xoi 4 Nguoi」(35万VND)はサクサク、もっちりの食感。海苔の風味がきいている

住所:171B Tran Van Dang St., Dist. 3
電話:093 711 7192
営業時間:8:00 ~22:30
(L.O)21:30
休:【テト】2022年1/28(金)~2/8(火)
Facebook: @gacobapvietnam
ウェブサイト: https://gacobap.com

自宅でレストランの高級グルメを楽しめる

フューロ
Feuro

実店舗を持たずオンライン注文のみを受け付ける、ヨーロッパ風のバーチャルレストラン。彩豊かなベトナムの食材を使い、多国籍なメニューを豊富に用意する。12個のミートボール、16個のスパイシーチキングージョン(Chicken Goujon/鶏肉のフライ)、ピタパンなどが味わえる「Party Box/パーティーボックス」と「べジタリアン」(各45万VND)が人気。自家製の調味料、パン、バターなども販売。

自社配送のため、宅配は所要35~60分。カトラリー、空間、サービスなど、自宅でも高級レストランの食事体験ができるケータリングサービスもある(5日前までに要予約)

住所:16/2, 46 St., Thao Dien Ward, Thu Duc
電話:077 345 6979
営業時間:7:30~21:30
(L.O)21:30
休:【テト】2022年1/31(月)~2/4日(金)
Facebook: @feurofoodsgn
ウェブサイト: https://feurofood.com

テト料理の「茹で丸鶏」は、難しい

ベトナムはもうすぐ旧正月(テト/Tet)を迎える。ベトナム人の家庭を訪問する機会があれば、丸鶏料理を作ってもてなしてくれることが多いだろう。 

黄色く茹でられた鶏肉は、ベトナムの正月料理には欠かせない祖先へのお供え料理だ。そこには、様々な決まりがある。

鶏は必ず元気な雄を選ぶこと。黄色は幸運を意味するため、茹で鶏肉はひび割れがなく、明るい黄色に仕上げなくてはならない。年末年始は夫の実家で料理をしなければならない妻たちにとって、黄色く茹でるコツはとても重要だ。鶏の選び方から、下処理、火加減まで、1つひとつの手順を丁寧かつ正確にやらないと失敗してしまう。

盛り付けでは、小さく切り分ける場合は、レモンの葉を上から散らす。丸鶏なら、平和で幸せな生活を願って必ず頭を上に向け、1本のバラを口にはさむ。丸鶏の茹で具合で、寝転んだりふざけているようだったりと、おかしなポーズになってしまった例も多数あるようだ。

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