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Help Me, Chef
【Recipe 07】豪華なローストチキンで
クリスマスパーティー!

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カテゴリ:Help Me! Chef
更新:2021/12/11 – 09:00

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材料(4人分)
鶏 ……………………………………………………………………1匹(1.5kg前後)
塩 ……………………………………………………………………10g
胡椒 …………………………………………………………………2g
タマネギ ……………………………………………………………2個
ニンジン ……………………………………………………………1本
マッシュルーム ……………………………………………………5個
ニンニク ……………………………………………………………1個
ブロッコリー ………………………………………………………1束
フレッシュタイム …………………………………………………1本
バター ………………………………………………………………100g
白ご飯 ………………………………………………………………500g
ミニポテト …………………………………………………………8個
オリーブオイル ……………………………………………………30g
ローズマリー ………………………………………………………1本
ミニトマト …………………………………………………………10個
ソース用
砂糖 …………………………………………………………………20g
酢 ……………………………………………………………………15g
白ワイン ……………………………………………………………100g
チキンコンソメ ……………………………………………………30g
バター ………………………………………………………………100g
胡椒 …………………………………………………………………0.2g
コーンスターチ ……………………………………………………10g

Recipe

①タマネギは、半分をさいの目切り、半分をみじん切りに。ニンジンをさいの目切り、マッシュルームは半分に切る。ニンニクは潰す。ブロッコリーは小房に分けて半分に切る。タイムはみじん切りに。
②フライパンでバターを溶かし、ニンニクとタマネギ(みじん切り)を炒める。白ご飯とタイム、醬油、塩、胡椒を弱火で炒める。
③鶏の腹に②を詰め、串と糸で固定する。ポテト、ニンジン、タマネギ(さいの目切り)、マッシュルーム、ローズマリーを天板に並べて鶏をのせ、オリーブオイルを回しかけてアルミホイルで包む。200℃のオーブンで30分焼く。
④【ソース】強火で砂糖を溶かす。酢、白ワイン、チキンコンソメ、バター、胡椒、コーンスターチを加えて煮詰める。
⑤鶏肉を取りだしてアルミホイルを取り、ミニトマトとブロッコリーをのせて、200℃で30分焼く。
⑥野菜を肉汁によくからめて皿に盛る。④のソースでいただく。

Point

①鶏肉は常温に戻し、あらかじめ塩と胡椒で下味を付けておく

Chef Ryo

福岡出身、料理一筋25年。「2012年世界料理オリンピック」(ドイツ・エアフルト)で金メダル受賞。2016年にベトナムに拠点を移し、手頃価格で本格和食が楽しめる「トーキョーデリ/Tokyo Deli」の総料理長として活躍中。

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