【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分？】「かどはち / Kadohachi」

【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分？】
「かどはち / Kadohachi」

タグ：2021年12月号, ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分？
カテゴリ：ホーチミン市, レストラン, 日本料理
更新：2021/11/28 – 10:00
ベトナム最大の商業都市（旧称サイゴン／Sai Gon）。高層ビルが林立する近代的な街で、洒落た店やスパ、カフェ、レストランが集まり、観光客の姿も多い。編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を！

あふれる旨みと香る出汁
旨みに満ちたこだわりごはん

かどはち釜飯

「ベトナムで最も米の旨い店を目指しています」と植田さん。絶妙の炊き加減で噛めば噛むほど味が広がる。16万8000VND

おかずはやっぱり焼き魚！
新鮮な海の幸を炭火でいただく

マグロのカマ焼き

焼き魚は心落ち着く日本の味覚。大ぶりのカマは２〜３人前でボリュームたっぷり、29万9000VND

釜炊きのななつぼし米と
ふっくら極上炭火焼き

11:30〜14:00はランチ定食も提供。白飯と漬物が食べ放題、味噌汁や温泉卵、サラダが付いた「炭焼きサバ定食」13万9000VND

個室を完備した蔵屋敷風の落ち着いた店内で、ひとりでも団体でも、様々なシーンでこだわりの美食を楽しめる「かどはち」。日本の老舗料亭やイタリアで修行を積んだオーナーシェフの植田真一さんが、うどん＆和食の「どんのすけ」とともに手がける炭火焼き＆和食専門店だ。釜炊きで仕上げる北海道産のななつぼし米と、ベトナム産備長炭を用いた炭火焼きが自慢の同店から、植田さんがとびきりの人気メニューを選んでくれた。

「かどはち釜飯」は、店の看板とも言える一品。米の旨さを最大限に引き出すために１人前ずつ丁寧に炊き上げられる。上には備長炭で焼いたウナギやサーモン、鶏肉などの具材がごろり。出汁の利いた米と８種の具材がハーモニーを奏で、お腹も心も満足させてくれる。

もうひとつはベトナム中部ニャチャンから届く鮮魚を使った「マグロのカマ焼き」だ。備長炭特有の高温でじっくり30分ほどかけて焼かれ、中はふっくら、外はパリッとした食感が食欲をそそる。味付けは塩・照り焼き・スパイシー焼きの３種から好みで選べる。

「ベトナムでも日本にいるような、ほっこりした店を目指しています！」と話す植田さん。旨い米と焼き魚、和食の基本とも言うべき美食を、気軽にそして存分に楽しもう。

Promotion / プロモーション

本誌持参で生ビール１杯進呈。2021年12/1（水）〜12/31（金）まで