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【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
タイ国の豊かな風味が癖になる 食欲そそるピリ辛スパゲッティ
「ボヤージュ/Voyage」

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カテゴリ:ハノイ, 西洋・各国料理
更新:2021/11/08 – 09:00

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海老のタイグリーンカレースパゲティー
Thai Green Curry Spaghetti with Shrimp

辛党に大好評のスパイシーなスパゲッティー。28万VND

熱々チーズがたまらない「チーズとボロネーゼソースのマカロニグラタン」。14万VND
贈り物や手土産としても好評の「デュパルクチーズケーキ」。14万VND~

多国籍創作料理を通じて
世界の食の旅へ

30年以上経験を積んだ、フランス料理を専門としながらもその知識はアジアン、エスニック、メキシカンまで幅広く網羅し、多彩な引き出しを持つ越智さん

「ホテルデュパルクハノイ」の1階にあるインターナショナル料理店「ボヤージュ」。料理はすべて日本人シェフの越智伸一朗さんが考案・監修する。ベトナムの伝統要素にアジアや欧州のエッセンスを加えた独創性に富んだ料理が揃い、また甘味から辛味まで多様に味の幅を持たせる。
越智シェフ自慢の1品は、タイ国の料理スタイルで味付けをした「海老のタイグリーンカレースパゲティー」だ 。

「ピリッと辛いグリーンカレーを、ココナッツでまろやかな口当たりに。コリアンダーやレモングラス等のスパイスで風味豊かに仕上げています。コリアンダーが苦手な方は、ぜひご相談ください」チーズ好きには「チーズとボロネーゼソースのマカロニグラタン」を推す。

「トマトとひき肉のボロネーゼソースを、高温のオーブンで仕上げています。たっぷりのチーズの香りと共に、とろりとした食感をお楽しみください」
デザートには、「デュパルクチーズケーキ」が欠かせない。

「厳選したチーズを使用し、バスク地方伝統のベイク風味と、とろける食感を実現しました。しっとりとした甘さと、重すぎないテクスチャーが特徴です。常温より冷やした状態の方が甘さを抑えらえるので、冷蔵庫から出してすぐ生クリームと食べるのがおすすめです」

Promotion / プロモーション
予約の際に「スケッチを見た」と伝えると、自家製マカロン2個をプレゼント。2021年11/1(月)~11/30(火)

Voyage
住:1F, Hotel du Parc Hanoi, 84 Tran Nhan Tong St., Hai Ba Trung Dist.
電:090 6297 389
営:11:00~14:00 / 18:00~21:00 LO:20:30
FB: @hotelduparchanoi
Instagram: @hotelduparchanoi

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