【ハノイ通信】ハノイっ子式、ホアンキエム湖で朝食を

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米麺ブンは、ピリ辛味のつけ麺で

タニシのつけ麺 Bun Oc Nguoi 創業30年来、たにし料理一筋の店。トマトと酢、唐辛子、タニシを煮込んだピリ辛だしを、新鮮なタニシと一緒にいただく。米麺ブンは、丸く握った「ブンナム／Bun Nam」を使用。

フエおばさんのタニシのブン／Bun Oc Co Hue 住所：43 Nguyen Sieu St., Hoan Kiem Dist. 電話：なし 営業時間：6:30～14:00 休日：なし

深い旨味のソースでいただく鶏肉フォーのつけ麺

鶏肉フォーのつけ麺 Pho Ga Cham 店名の通り炒飯の専門店だが、鶏肉フォーのつけ麺が有名。フォーに茹で鶏とコリアンダー、ライムの葉をのせ、肉と野菜、麺を醤油ベースのソースにつけて食べる。

ローストチキン炒飯／Com Rang Ga Quay 住所：29 Ba Trieu St., Hoan Kiem Dist. 電話： (024) 3934 4085 営業時間：8:00～21:00 休日：なし

気軽でヘルシーなバインクオンで1日をスタート

バインクオン Banh Cuon 開業してから60年以上。新鮮な米の香りが漂うバインクオンが愛され、肉がたっぷり入っている中身と甘味が強いヌックマムを使ったソースも評価が高い。

フオンおばさんのバインクオン／Banh Cuon Co Phuong 住所： 16 Dao Duy Tu St., Hoan Kiem Dist. 電話：076 914 4007 営業時間：6:00～21:00 休日：なし

ホアンキエム湖から歩いて行けるフォー専門店

牛肉のフォー Pho Bo 創業1930年の歴史あるフォー専門店。さっぱりした甘味があるだしが効いた、ハノイ伝統のフォーが味わえる。柔らかい牛肉と麺も人気の理由。小さな店内はいつも混みあっている。

フォースオン／Pho Suong 住所：24B, Ngo Trung Yen, Dinh Liet St., Hoan Kiem Dist. 電話：091 619 7686 営業時間：5:30～11:00 / 16:30～21:30 休日：なし Facebook: @phosuonghn

体を温めてくれるお粥の屋台

ポークリブ粥 Chao Suon 仕事や学校が終わった後に軽くお粥を1杯、という人も多い。昔ながらの素朴な味で、豚肉のでんぶ「ルオック／Ruoc」と揚げパン油条「クワイ／Quay」がたっぷりのっている。

ポークリブ粥／Chao Suon Ngo Huyen 住所： 1 Ngo Huyen St., Hoan Kiem Dist. 電話：なし 営業時間：6:15～23:45 休日：なし

ハノイ学生の定番朝食

肉まん Banh Bao 学生に人気の老舗で、早朝から登校前の学生の姿が集まる。豚肉やうずら卵などが入った肉まんと、砂糖たっぷりのホット豆乳は、必食のセット。忙しい1日のスタートにぴったりだ。

ホイおばあちゃんの豆乳／Sua Dau Nanh Ba Hoi 住所：15C Gia Ngu St., Hoan Kiem Dist. 電話：039 783 7877 営業時間：6:00～12:00 休日：なし