【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
ハノイの象徴「蓮」を ベトナムらしさと共に贅沢に味わう
「デリ/Déli」
カテゴリ：ハノイ, 西洋・各国料理
更新：2021/10/08 – 09:00
編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を！
蓮の実の鶏肉巻き
Ga Cuon Hat Sen
蓮の実のまろやかな風味が生きる「蓮の実の鶏肉巻き／Ga Cuon Hat Sen」（12万8000VND++）
炒飯の蓮の葉包みが付く「サーモンフライのタマリンドソース／Ca Hoi Chien Sot Me」（12万8000VND++）
蓮の花びらに美しく盛り付けられた「クリスピーローストポーク／Ba Chi Quay Gion Bi」（12万8000VND++）
高級なホテル内
外を眺めるレストラン
ホアン・トゥアン・アイン（Hoang Tuan Anh）シェフは、ホテルニッコーハノイやシェラトンハノイホテルなど高級ホテルのレストランで20年以上にわたり経験を積んできた
ザンヴォー通りにある5つ星ホテル「グランドヴィスタハノイ」4階にある多国籍レストラン「デリ」の店内は、光が溢れエレガントさが漂う。外の景色と共に楽しみたいのは、シェフのトゥアン・アインさんが新たに生み出した、蓮の実、葉、花びらを使った3品の料理だ。
風味が豊かな「蓮の実入りの鶏肉巻き」は、柔らかな弾力のあるもも肉を使用。「塩や胡椒、砂糖などで下味を付け、生の豚ハムと蓮の実、シイタケと一緒に巻いて15分ほど蒸してから揚げます」。外がサクッとした食感で、中身は柔らかくてジューシー。「レモングラスのソースをかけて、玄米ご飯と一緒に召し上がってください」
「サーモンフライのタマリンドソース」は、意外な組み合わせだが、すでに人気だ。「天ぷら粉でシンプルに揚げたサーモンは、甘酸っぱいタマリンドソースに合うんです。爽やかな香りの蓮の葉で包んだ、海老とシイタケ入り炒飯と一緒に味わってください」
カリカリの皮がやみつきになる「クリスピーローストポーク」も、自慢の一品。「豚バラ肉に五味香や塩、胡椒などをたっぷりすりこんで30分ほど置き、トウシキミ、シナモンなどと蒸してから焼き上げます。スパイスが肉に染み込み風味がとても豊かで、カリッとした皮の部分も魅力です。おこわと一緒に頬張ってください」
| Promotion / プロモーション |
| 本記事で紹介した料理をメインとしたランチセットが12万8000VND++に。2021年10/1（金）～11/30（火）まで |
Déli International Cuisine
住：4F, Grand Vista Hanoi, 146 Giang Vo St., Ba Dinh Dist.
電：098 243 7564
営：11:30～14:00 LO：13:30 休日：なし
FB: @Deli.grandvistahanoi
ウェブサイト：www.grandvistahanoi.com
Post Advert 570×75 Rotation
掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。
- Tweet
