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ベトナムふしぎ発見!
しょっぱく甘く、豚肉入り!?
“全部入り“月餅のすゝめ

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カテゴリ:ベトナムふしぎ発見!
更新:2021/09/16 – 09:00

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なじみのない複雑な味
ミックス月餅とは

ベトナムの大きな年中行事の1つである中秋節(Tết Trung Thu、旧暦8月15日)には、月餅(Bánh Trung Thu)を食べる習慣がある。
 
甘味と塩味が混在する伝統的なミックスタイプ「タップカム/Thập Cẩm」は、長年にわたりベトナム人に愛され続ける月餅の定番だ。中の餡は、果物の砂糖漬けやナッツなどに加え、ライムの葉、中華ソーセージのような香辛料の効いた甘じょっぱい赤色の腸詰め、さいの目切りしたラードの砂糖漬けも欠かせない。

世代から世代へ伝わる
親しみのある味わい

 
これらの餡の材料は、今でも馴染み深い伝統的なものばかり。ライムの葉は、お祝いのご馳走である茹で丸鶏に欠かせない素材で、かぼちゃの種やトウガンの砂糖漬けはベトナム正月の常連、蓮の実は結婚式を連想させる。だからこそ、頬張るとまるで1年を感じられるような風味が口の中で広がる。
 
また、貧しかった昔に腹の足しとなったラードや、ちょっと高級だった腸詰めは、大人たちが喜ぶ味わいだ。
 
ベトナムにおいて甘い味付けの肉料理は一般的なので、ミックス月餅の脂っこい食感や甘じょっぱい味わいは、それほど不思議ではない。塩漬けあひるの卵黄入りバージョンに至っては、月に見立てた黄身がさらにおいしさを引き立てる。国民的飲料の緑茶との組み合わせは相性抜群、格別なのだ。

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