【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】和食の要素がアクセント日本人シェフが手掛ける創作イタメシ「炭美イタメシあおやま / Sumibi Itameshi Aoyama 」

【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】
和食の要素がアクセント
日本人シェフが手掛ける創作イタメシ
「炭美イタメシあおやま / Sumibi Itameshi Aoyama 」

タグ：2021年09月号, ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ
カテゴリ：ホーチミン市, レストラン, 西洋・各国料理
更新：2021/09/07 – 10:00
ベトナム最大の商業都市（旧称サイゴン／Sai Gon）。高層ビルが林立する近代的な街で、洒落た店やスパ、カフェ、レストランが集まり、観光客の姿も多い。編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を！

フォアグラ大根

肉厚なフォアグラを、リーズナブルな価格で楽しめるお得な1品。21万8000VND

旨味が詰まった肉汁とデミグラスソースが合わさった、特製ミートソースのパスタ。2人前28万VND

クエの白身は、噛む度にとろけるような優しい甘味が感じられる。18万VND

わいわい気軽に楽しめる
アットホームなイタリアン

「ワイワイと賑やかにイタメシを楽しめるレストランです。私は1階のカウンター内で調理しているので、気軽に話しかけてくださいね」と、人懐こい笑顔がトレードマークのメインシェフの青山さん

2021年1月の開業以来、日本人好みのイタメシが気軽に食べられるとホーチミン市在住日本人の間で話題のイタリアンビストロ。メインシェフを務める料理人歴30年以上の青山巧さんは、「帝国ホテル」や「ホテルオークラ」など、数々の名高い5つ星ホテルで調理してきた腕前を持つ。

ブイヨンでコトコト煮込んだ柔らかい大根と、濃厚なフォアグラ、甘酸っぱいバルサミコソースの三位一体の味わいが癖になる「フォアグラ大根」はワインと一緒に楽しみたい1品だ。

「当店の大人気メニューです」と自信を持ってすすめてくれた「あおやまミートソースパスタ」は、味はもちろん、提供時のパフォーマンスにも注目を。なんと、目の前で熱々のハンバーグを崩し、その場でミートソースを作ってくれる。

「2人前の量で提供していますが、ソースが重たくないので、1人でペロリと完食される女性のお客さまも多いんですよ。パルメジャーノチーズはかけ放題なので、お好きなだけどうぞ!」

弱火でじっくり火を通し、皮面はパリッと中はふっくら焼き上げたクエに、フレッシュなトマトソースをかけた「クエのポワレ」は白ワインとの相性が抜群だ。

土・日曜はランチからディナーまで通し営業のため、休日のブランチにもぴったり。インスタグラムでは、自宅で作れる簡単特製レシピを公開しているので、要チェックだ。

Promotion / プロモーション

ハウスワインをボトルで注文すると、もう1本無料でもらえる。2021年9/30（木）まで

Sumibi Itameshi Aoyama
住所：1H Me Linh St., Ward 19, Binh Thanh Dist.
電話：037 300 0282
営業時間：（火～金曜） 17:00～24:00、（土・日曜）11:30～15:00、17:00～22:00
(L.O.) （火～金曜）23:00、（土・日曜）21:00
休：月曜
Facebook:@aoyamasaigon
Instagram: @aoyama_saigon