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Help Me, Chef
【Recipe 03】ジューシーな肉汁があふれる
ぐつぐつ煮込みハンバーグ

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カテゴリ:Help Me! Chef
更新:2021/08/11 – 09:00

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材料(大4個分)
牛ひき肉…………………………………………………500g
豚ひき肉…………………………………………………500g
タマネギ…………………………………………………1個
卵…………………………………………………………3個
パン粉……………………………………………………120g
塩…………………………………………………………8g
コショウ…………………………………………………1g
ケチャップ………………………………………………150g
ナツメグパウダー………………………………………2g
牛乳………………………………………………………170cc
チーズ……………………………………………………150g

【ソース】
バター……………………………………………………20g
ニンニク…………………………………………………2個
タマネギ…………………………………………………1/2個
プチトマト………………………………………………6個
塩コショウ………………………………………………適量
ケチャップ………………………………………………150g
水…………………………………………………………100~150cc

Recipe

①みじん切りにしたタマネギを炒める。粗熱を取ったらボウルに入れ、卵、パン粉、塩コショウ、ケチャップ、ナツメグパウダー、牛乳を加えてよく混ぜる
②牛ひき肉と豚ひき肉も加えて混ぜる。手にサラダ油を適量付け、成形する
③フライパンに油をひき、側面がキツネ色になったら裏返す
④【ソース】ニンニクとタマネギはみじん切り、プチトマトは8等分にカットし、バターで炒める。ハンバーグの焼き汁とケチャップを加え、好みの味になるよう水で薄めて調整する
⑥ハンバーグにチーズを乗せ、アルミホイルをかぶせて加熱する。チーズが溶けたらソースをかけてできあがり!

Point

①裏返したら、蓋をして弱火で3分。その後、火を消して蓋をしたまま2分置く

Chef Ryo

福岡出身、料理一筋25年。「2012年世界料理オリンピック」(ドイツ・エアフルト)で金メダル受賞。2016年にベトナムに拠点を移し、手頃価格で本格和食が楽しめる「トーキョーデリ/Tokyo Deli」の総料理長として活躍中。

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