ベトナムスケッチ > ベトナム北部 > ハノイ > ...

【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
スモークが薫る和牛トマホークは フランス伝統のソースとともに
「アンジェリーナ/angelina」

タグ:, , ,
カテゴリ:ハノイ, 西洋・各国料理
更新:2021/08/08 – 10:00

編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!

オーストラリア産和牛トマホーク
Australian Wagyu Beef Tomahawk

霜降りのバランスが絶妙なMBS4~5ランクの牛肉を使った「オーストラリア産和牛トマホーク/Australian Wagyu Beef Tomahawk」(395万VND++)

ホタテの旨味がたまらなく、一瞬で食べ終わってしまいそうなスターター「日本産ホタテ貝/Japanese Half Shell Scallops」(73万VND++)
焼いた魚の香りをより生かすため、ディルなどのハーブが使われている「北極産タラのパンロースト/Pan-Roasted Artic Snow Fish」(110万VND++)

欧州の伝統技法で
高級食材グルメを昇華

ティエンさんは、オーストラリアやスリランカ、パプアニューギニアなどの高級店で経験を積んできた実力派

ハノイで100年以上の歴史を誇る「ソフィテルレジェンドメトロポールハノイ」内の「アンジェリーナ」。この華やかな美食空間を取り仕切るのは、オーストラリア国籍のベトナム人料理長、ティエン・グエン(Thien Nguyen)さんだ。

「厳選した食材のそのままのおいしさを大切にするために、1つひとつを丁寧に手作りしています」

自慢の一品は、間違いなく「オーストラリア産和牛トマホーク」だと太鼓判を押す。

「骨付き和牛を焼き、軽く燻製することで、肉の自然の甘みとジューシーさが口の中いっぱいに広がります。ソースは、卵黄や澄ましバターなどを煮詰めたベアルネーズソースのほか、赤ワイン、ローズマリー、ブラックペッパーからお選びください」新鮮なシーフードを楽しみたいなら「日本産ホタテ貝」をぜひ。

「ホタテ貝の本来の風味を生かすために、下味を付けずに軽く焼き、スイートコーンとピーマン、チョリソーと一緒に召し上がってください」「北極産タラのパンロースト」も人気だ。「焼いたタラを米粒のようなパスタのリゾーニとエンドウ豆、赤ワインソースと一緒に味わいます。熱々の状態でお出しするので、体が温まりますよ」

Promotion / プロモーション
ドンペリニヨンヴィンテージ2002プレニチュード2を1本注文すると、8個のカナッペセットを無料サービス。2021年8/1(日)~8/31(火)まで

angelina
住:Sofitel Legend Metropole Hanoi, 15 Ngo Quyen St., Hoan Kiem Dist.
電:(024) 3826 6919
営:16:00~21:00 LO:要問い合わせ
休日:なし
FB: @SofitelLegendHanoi
ウェブサイト:https://sofitel-legend-metropole-hanoi.com

掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。

関連ベトナム記事

【ハノイ・気になる街角あの通りてくてく近辺調査隊】<br>「 かつては太鼓の専門街」<br>ハンチョン<br>(Hang Trong)通り 【ハノイ・気になる街角あの通りてくてく近辺調査隊】
「 かつては太鼓の専門街」
ハンチョン
(Hang Trong)通り

かつて栄えた伝統芸術は 太鼓作りとテト用の木版画 ハノイの旧市街にあるハンチョン通りは、「太鼓通り」という意味。かつてフ…

【ハノイ】日本式の「サクラそろばん」 新規生徒を募集中 【ハノイ】日本式の「サクラそろばん」 新規生徒を募集中

日本で約50教室を展開する「キッズ珠算会」が運営し、日本人幼児~中学生クラスはすべて日本人講師が直接指導。そろばん、暗算…

【ハノイ】元留学生たちが教える 女性向けベトナム語コース 【ハノイ】元留学生たちが教える 女性向けベトナム語コース

日本留学経験のある先生が教える、日本人女性向けのベトナム語コースが開始した。教師はハノイの有名大学の卒業生で、日越交流セ…

【ハノイ】「レーズパスコーヒー」が クアバック通りに新店舗 【ハノイ】「レーズパスコーヒー」が クアバック通りに新店舗

心地よい音楽が流れる緑の空間がコンセプトの「レーズパスコーヒー」が、クアバック通りにオープンした。メニューには、中部高原…

【ハノイ】日本帰国は「ANA」便で!10/31まで往復649USD〜 【ハノイ】日本帰国は「ANA」便で!10/31まで往復649USD〜

全日本空輸(ANA)は「飛んで飛んでニッポン! 50%ボーナスマイルキャンペーン」を実施中。対象となる発券購入(&参加登…

【ハノイ】「いずみマート」なら 8月限定で全品5%割引 【ハノイ】「いずみマート」なら 8月限定で全品5%割引

食品と土産品を扱う「いずみマート」ではサラダ、巻き寿司、サンドイッチ、野菜、果物、飲み物、調味料などを幅広く販売。ベトナ…

【ハノイ】パン屋「ファーメンティッド」 初注文なら会計より10%割引 【ハノイ】パン屋「ファーメンティッド」 初注文なら会計より10%割引

「フルーツシナモン/Fruit Cinnamon」(12万VND)など、23種類のパンを提供するベーカリー。初めて来店し…

【ハノイ】「フローラビストロ」なら 毎日カクテル30%割引 【ハノイ】「フローラビストロ」なら 毎日カクテル30%割引

緑を基調としたインテリアと香り高いローズガーデンが1日の疲れを癒してくれる「フローラビストロ」。お茶やコーヒーなどのほか…

【ハノイ】「ハンターズグルメ」なら ピザの購入で特典あり! 【ハノイ】「ハンターズグルメ」なら ピザの購入で特典あり!

調理用と、そのまま食べられる料理を提供するクラウドキッチンで、自宅で楽しめるレストランの味がコンセプト。今ならピザ(16…

【Hanoi】「ウェストレイクステーション」 営業時間の変更のお知らせ

「ベトナムスケッチ」2022年8月号p.40の北部トピックス記事とp.46の広告に掲載の「ウェストレイクステーション/W…

【ハノイ】多国籍料理「ザ・グルメコーナー」 予約で10%~15%割引 【ハノイ】多国籍料理「ザ・グルメコーナー」 予約で10%~15%割引

ハノイ旧市街の中心部にあり、東西の料理が味わえるレストランで、店のおすすめは「牛テンダーロインのベーコン巻き/Rolle…

【ハノイ】「さくらクリニック」で 特殊、再診料半額割引中! 【ハノイ】「さくらクリニック」で 特殊、再診料半額割引中!

日本人医師が常駐し、日本語対応の日系「さくらクリニック」の特殊外来(肥満、発毛、男性の悩み)では、今なら再診料が半額。継…

【ハノイ】伝統手法の「トンキンスパ」で 8月31日まで会計から10%割引! 【ハノイ】伝統手法の「トンキンスパ」で 8月31日まで会計から10%割引!

ハーブなど植物由来の製品を使用したトリートメントが受けられるスパで、ハーブスチームセラピー、ボディスクラブ、ボディラップ…

【ハノイ通信】ハノイで北部の郷土料理を巡る旅 【ハノイ通信】ハノイで北部の郷土料理を巡る旅

土壌や気候の特徴が異なるそれぞれの土地には、地場のスパイスや食材を使った独自の料理がある。郷土料理を楽しむことは、その土…

【ハノイ】「ウェストレイクステーション」 17~19時はドリンク1杯進呈 【ハノイ】「ウェストレイクステーション」 17~19時はドリンク1杯進呈

タイ(Tay)湖畔のバー&ビストロ「ウェストレイクステーション」では、ガーデン付きの瀟洒なヴィラで、フランス人シェフによ…

【ハノイ】「ISPH」なら3~6歳向けに 授業料の最大45%割引あり! 【ハノイ】「ISPH」なら3~6歳向けに 授業料の最大45%割引あり!

3~18歳までを対象に、イギリスの教育プログラムを提供するインターナショナルスクールでは、2022~2023年度の新入生…

【ハノイ】「クロネコヤマト」の市内引越し お得なセルフパック登場! 【ハノイ】「クロネコヤマト」の市内引越し お得なセルフパック登場!

少ない荷量の引越しでも気軽に利用できる「ハノイ市内引越セルフパック」。ミニマムプランは5箱以下で189万VND~(税込)…