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Help Me, Chef
【Recipe 02】ふわとろ卵が決め手!
ワインソースのオムライス

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カテゴリ:Help Me! Chef
更新:2021/07/11 – 09:00

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材料(3人分)
ご飯 …………………………………………………600g
タマネギ ……………………………………………1/2個
ニンジン ……………………………………………1/3本
鶏肉 …………………………………………………90g
卵 ……………………………………………………6個
【ソース】
タマネギ ……………………………………………1/2個
牛肉 …………………………………………………120g
キノコ ………………………………………………100g
赤ワイン ……………………………………………100g
ケチャップ …………………………………………50g
ウスターソース ……………………………………30g

Recipe

①タマネギとニンジンはみじん切り、鶏肉は一口大に切り、サラダ油とバターで炒める。火が通ったら、ケチャップを加えてしっかり炒める
②熱々のご飯に軽く塩・胡椒をし、①を加えて混ぜる
③【ソース】キノコの石附を取って1口大にカットし、牛肉、薄切りタマネギと一緒に炒め、ウスターソース、ケチャップ、赤ワインの順に煮詰めて味を整える。好みの味になるよう水を加えて調整する
④バターを溶かしたフライパンに卵を流し入れ、泡だて器で混ぜながら火を通す
⑤盛り付けたご飯に④の卵を乗せ、ソースをかけたらできあがり!

Point

①鶏肉を炒めるときに、軽く塩コショウで味付けする
②卵は溶いた後にザルでこすと、なめらかな口当たりになる

Chef Ryo

福岡出身、料理一筋25年。「2012年世界料理オリンピック」(ドイツ・エアフルト)で金メダル受賞。2016年にベトナムに拠点を移し、手頃価格で本格和食が楽しめる「トーキョーデリ/Tokyo Deli」の総料理長として活躍中。

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