マダムキョーコの健康食材で美しく／(23)ベトナム産ライチが旬の季節！ ライチ＆生姜の白ワインコンポート

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マダムキョーコの健康食材で美しく
(23)ベトナム産ライチが旬の季節！ライチ＆生姜の白ワインコンポート

タグ：2021年6月号, マダムキョーコの健康食材で美しく
カテゴリ：マダムキョーコの健康食材で美しく
更新：2021/06/12 – 09:00
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今回の美容食材-ライチ-
楊貴妃が愛したといわれているライチには、美容にうれしい効果がいっぱい。肌の新陳代謝に欠かせないビタミンCや造血ビタミンとも呼ばれる葉酸、アンチエイジングに効果的な抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富に含まれている。

シミ・そばかす予防
ポリフェノールの1種であるロイコシアニジンが、メラニンを生成する酵素の働きを弱めてくれるのよ

むくみの改善
体内の余分な水分を排出するカリウムを多く含んでいて、むくみ改善の効果が期待できるわ

貧血予防
造血作用のある葉酸が豊富。葉酸は赤ちゃんの発育を支える栄養素だから、妊婦さんは積極的に摂ってね

材料(大き目のジャム瓶2つ分程度)
★ライチ …………………………………………………20個程度
★生姜 ……………………………………………………5枚程度

シロップのもと
★白ワイン（手頃なハウスワイン）…………………300cc
★ミネラルウォーター…………………………………100cc
★グラニュー糖…………………………………………80g
★レモン汁………………………………………………大さじ２

レシピ：
①ライチは皮と種子を取り除き、サッと水洗いしてぬめりを取る
②生姜は薄皮を取り除き、2㎜程度にスライスする
③白ワインを鍋に入れて沸騰させ、アルコール臭を飛ばす
④アルコールが飛んだら、残りのシロップのもとの材料を全て加える
⑤沸騰したら、ライチと生姜スライスを入れて弱火で10分煮る
⑥冷ましてから煮汁（シロップ）ごと保存容器に入れて冷蔵庫でさらに冷やす
⑦そのまま食べたり、ヨーグルトにかけたり、シャンパンに入れたり、ゼラチンで固めてゼリーにしたりして召し上がれ

旬のものを食べるって
何よりも贅沢ですよね♪

中村恭子
Kyoko Nakamura
「ホーチミン市髙島屋」に出店しているベトナム産のナッツとカカオの製産、加工、販売を行う「ヴィエットロータス／VIET LOTUS」の代表取締役社長兼料理研究家。楽天レシピ公式アンバサダーの経験を生かし、アクティブなマダムの“体が喜ぶ簡単料理”をご紹介！
Instagram:【料理】@vietlotus.kyoko.cuisine、【VIET LOTUS】@vietlotus_
www.vietlotus2015.com