【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
ヨーロッパを訪れた気分に浸りながら
ワインの香りが漂うエビ料理を味わう
「エテジア/Etesia」
カテゴリ：ハノイ, 西洋・各国料理
更新：2021/02/08 – 10:00
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エビのパスティスワイン焼き
Tom Su Dot Ruou Pastis
南フランスの定番料理。素材の組み合わせがカラフルで写真映え。25万VND
玄米とライムの皮やキャラメルなどを合わせた、デザートのミルクライス（Sua Gao Nau）。14万VND
オーストラリア産の和牛肉を使ったマーブリング9+等級のテンダーロイン（Than Noi Bo Wagyu Kiwami Van Cam Thach 9+）。89万VND
こぢんまりとした店内で
高級感を感じられる料理を
パリのミシュラン1つ星レストランで経験を積んだベンジャミンシェフ。食材選びでは一切手を抜かない。季節限定のメニューも定期的に考案
2020年11月にオープンしたフランス料理のファインダイニング店「エテジア」。店内には目の前にオープンキッチンが広がる約20席のカウンターバーのみを設置しており、独特なコンセプトが早速話題になっている。
フランス出身のベンジャミン・モレル（Benjamin Morelle）シェフは、「お客様にはいつでもおいしいものを味わっていただけるよう、旬の食材を厳選しています。また、それぞれのお客様に最高のサービスを提供できるよう、あえてカウンター席のみの造りにしました」とアピール。
ベンジャミンシェフがスターターに試してほしいという1品は、「エビのパスティスワイン焼き」だ。
「エビをフランスで人気のパスティスワインと一緒に焼き上げるので臭みは全くなく、新鮮な甘味を感じることができます。ワインに含まれる爽やかなトウシキミの香りは、ピーマンとピーナッツ、レモンから作られたソースとの相性が抜群です」
また、日本人には「マーブリング9+等級の和牛きわみテンダーロイン」を勧めてくれた。
「脂肪分のバランスが程よい部位のステーキです。バターのように口の中で肉がとろけるくらい柔らかく、忘れられない食感となるでしょう」食後のデザートは、「ミルクライス」が人気だ。
「まろやかな味のミルクライスにキャラメルと削ったライムの皮を乗せています。程よい甘さをご堪能ください」
| Promotion / プロモーション |
| 17～19時まで、グラスワインを1杯注文するともう1杯が無料。21～23時半までボトルワインを1本注文すると会計より20％OFF、または軽食が2品無料。2021年2/1（月）～2/28（日）まで |
エテジア／Etesia
住：14B Lo Su St., Hoan Kiem Dist.
電：098 686 8042
営：17:00～Late LO：要問い合わせ
休日：【テト】未定
FB: @etesiahanoi
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