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【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
料理を通じてベトナム旅行の気分を味わう
北部ならではの味付けを楽しむチキンライス
「ルックラックベトナム料理レストラン/Nha Hang Viet Luk Lak」

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カテゴリ:ハノイ, 西洋・各国料理
更新:2021/01/10 – 10:00

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トゥーレチキンライス
Com Ga Nuong Tu Le

胡椒などのスパイスとライムの葉の爽やかな香りが漂う焼き鶏。41万9000VND

ベトナム料理と西洋料理の要素を組み合わせたビーフステーキ(Than Bo Uc Cuon La Lot Bo Lo)。41万9000VND
2021年春の新作限定メニュー、焼き豚肉(Ma Heo Nuong Sot Mo)。32万5000VND

温かみに包まれた店内で
高級な創作料理を堪能

市内の5つ星ホテル「ソフィテルレジェンドメトロポールハノイホテル」で25年経験を積んだマダム・ビンさん。メニューのレシピは、ベトナム各地を旅して研究を重ねたもの

同店のマダム・ビン(Madame Binh)シェフが、ベトナムならではの味付けを取り入れて完成させたレシピのため、食べると各地を旅しているような感覚に浸ることができる。
同店の「トゥーレチキンライス」は、開業以来変わらず人気を誇るメニューの1つだ。

「鶏肉は炭火で焼き上げるので香ばしく、肉の柔らかさが特徴です。北部では、肉の味を生かすためにライムの葉を使います。また、一緒に食べる米は、北部のイエンバイ(Yen Bai)省のトゥーレ谷で育った深く甘味のあるもち米を使用しています」

オーストラリア産の牛肉を使用した「ロット(Lot)葉のビーフステーキ巻き」もビンシェフのおすすめだ。

「ベトナムでは、肉を胡椒科のロット木の葉で巻いて、焼いたり揚げたりすることが多いです。葉の辛味がしっかりと染み込んだ肉と、ハーブ入りマッシュポテトを一緒に味わえば、口の中に豊かな風味が広がります」

ベトナム四季の旬の食材を使ったメニューは、定期的にリニューアルしている。2021年1月の春は「焼き豚肉の梅ソース掛け」が登場する。

「赤身と脂肪分の割合がちょうどよい豚トロを使用し、梅ジュースで味付けして焼きます。さらに甘酸っぱい梅ソースをかけて、レンブとコショウソウのサラダと一緒にお召し上がりください」

Promotion / プロモーション
会計が70万VND以上の場合、「白雪姫サラダ」または「ナスのネギ油焼き」を1品無料でサービス。2021年1/15(金)~2/15(月)まで。ダナン支店でも適用

ルックラックベトナム料理レストラン/Nha Hang Viet Luk Lak
住:4A Le Thanh Tong St., Hoan Kiem Dist.
電:094 314 3686
営:7:00~23:00
LO:22:30
FB: @luklakvietnam

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