【ビンズオン・シェフのとっておきグルメ】
ホーチミン市近郊の自然溢れる隠れ家リゾート
目でも楽しめる鮮やかな前菜盛り合わせ
「チャムズクッカリー / Tram’s Cookery」

アンラム式前菜4品盛り合わせ Bon Mon Khai Vi An Lam

マンゴーとシーフードのサラダは、器の替わりの海老せんべいに乗せて一緒に食べよう。26万VND

付け合わせの揚げさつまいもとの相性もよいグリルポーク（Grilled Pork Rib with An Lam Sauce）。24万VND

煮込んだ海老の頭の殻はポロっと剥けるようになっていて食べやすい（Simmer Tiger Prawn with Lai Thieu Coconut Cream）。26万VND

自家製の有機野菜を使った体にうれしいベトナム料理

「お客様の体によいものだけを提供するため、食品の品質や衛生管理は徹底しています」と、勤続13年でメインシェフを務めるフンさん

ホーチミン市から水上ボートで約30分のサイゴン川沿いに位置する「アンラムリトリーツサイゴンリバー／An Lam Retreats Saigon River」内のレストラン「チャムズクッカリー」。「地元で採れた有機野菜を使用し、ベトナム伝統料理に西洋の要素を加えたフュージョン料理を提供しています」と、メインシェフのグエン・フオック・フン（Nguyen Phuoc Hung）さん。フンさん一押しの「アンラム式前菜4品盛り合わせ」（26万VND）は、揚げ春巻き、生春巻き、ハイゴショウの葉で巻いた牛つくね焼き、グリーンマンゴーとシーフードサラダの4品が揃う豪華なセットだ。「当リゾート内の有機菜園で育てた有機食材を使用しています。ベトナム食文化の美しさを表す象徴的な4品を一度に味わえるシグネチャーメニューです」同じく有機菜園で採れた野菜を使った甘辛いバーベキューソースが癖になる「ポークリブのアンラムソースがけ」は、お酒と合わせて味わいたい。ポークリブはグリルする前に30分間蒸して火を通すため、口の中でほどける柔らかさに仕上がっている。海老の出汁が染み出た「タイガーエビのライティエウ産ココナッツクリーム煮込み」は、付け合わせのご飯か自家製のパンを注文して一緒に1滴残らず味わい尽くすべし。

Promotion / プロモーション

1区からのシャトルボート送迎と音楽ショーが無料で付く「シーフードBBQ」（1人85万VND++）を毎週土曜に開催中。終了時期は未定

チャムズクッカリー／Tram's Cookery 住所：21/4 Trung St., Vinh Phu Ward, Thuan An, Binh Duong Province 電話：(0274) 378 5555 営業時間：6:00～22:00 (L.O.)21:30 Facebook:@anlamretreatssaigonriver ウエブサイト:www.anlam.com