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【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
5つ星ホテル内の豪華な内装のレストラン 味も見た目もハイセンスな点心を味わう

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カテゴリ:ハノイ, 西洋・各国料理
更新:2020/08/08 – 10:00

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フォアグラの点心
Dim Sum Gan Ngong

中国料理とフランス料理の要素を組み合わせた点心。4個セット12万VND++

チリペーストの辛味が癖になる焼きエビ。
100g16万5000VND++
海鮮の栄養素がギュッと詰まったアワビの煮物。238万8000VND

ベトナム人にも好評
歴史の長い中国料理店

25年以上の経験を持つラン(Lan)さん。料理の技術を磨くだけでなく、各国の伝統と地元のスパイスを組み合わせた料理の開発にも励んでいる

1997年に創業した中国料理店「ミンレストラン」。同店の開業初日から務めているベトナム人シェフのラン(Lan)さんは、「中国だけでなくマレーシアやシンガポールでも、有名な中国料理店への出張の機会がたくさんあったので、中国料理の技術や文化の知識は十分に身に付いています」と話す。

同店一押しのメニューは点心で、中でも「フォアグラの点心」の人気が高い。

「中国の点心とフランス料理定番のフォアグラを組み合わせた珍しい料理で、1口で2種の楽しみを味わえると好評です。点心の柔らかい皮と、フォアグラのまろやかな味とのバランスがとてもよいです」
また、出汁のほのかな甘みを感じられる「アワビと魚の浮き袋の煮物/Bao Ngu Ham Bong Bong Ca」はランさんのおすすめだ。

「素材の甘味を生かした鶏肉や豚肉のスープで煮込んでいるので、魚介特有の臭みは全くありません」

揚げまんじゅうと一緒にいただく「チリペースト掛けの焼きエビ/Tom Nuong Sot Ot」は、辛い料理が苦手な人でも気軽に食べられる。

「トウゴマの種や乾燥した唐辛子など、様々なスパイスを入れたこだわりのペーストが自慢です。香りから食欲をそそり、1口食べると口の中に豊かな風味がどんどん広がっていきます」

Promotion / プロモーション
本誌の提示でフルーツティー(1杯6万8000VND++)が無料で飲み放題になる。2020年8/1(土)~8/31(月)まで

ミンレストラン/Ming Restaurant
住:2F, Pan Pacific Hanoi, 1 Thanh Nien St., Ba Dinh Dist.
電:090 177 8318
営:11:00~14:00 / 17:30~22:00
LO:21:30
FB: @ming.pphan

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