【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】 ハノイの暑さがピークになる時期に さっぱりとした夏の味わいを楽しもう

【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
ハノイの暑さがピークになる時期にさっぱりとした夏の味わいを楽しもう

タグ：2020年7月号, ハノイ, ハノイ・シェフのとっておきグルメ
カテゴリ：ハノイ, 西洋・各国料理
更新：2020/07/08 – 10:00
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スイカとボッコンチーニチーズのサラダ
Insalata Anguria e Bocconcini

ビジュアルからも夏を感じられる、カラフルなサラダ。16万VND

海鮮の風味が溢れる自家製イカ墨スパゲッティ。
23万VND

ライスペーパーで包まれた焼きサーモン。
36万VND

本場の味を守りながら
独自性も取り入れて

ベトナム人シェフのヴァン（Van）さんは開業当初から同店に勤めている。同僚のイタリア人のシェフたちから、調理法をしっかりと学んでいる

イタリア料理店「ルナダウトゥンノ」のベトナム人シェフのヴァン（Van）さんは、「調理方法はイタリア人シェフから直接学んでいるので、本場の味を提供できます。また、当店のスタッフたちは皆家族のような存在でチームワークが良く、それが店が20年以上も続いている秘訣だと感じます」と語る。暑さが厳しい夏にぴったりの夏限定メニューを紹介してくれた。

「夏定番の果物といえばスイカです。それと自家製のボッコンチーニチーズを合わせたサラダが今の時期のおすすめです。イタリア産のぶどう酢などを使用したソースで和えているので、さっぱりとした味わいです」
また、「トマトソース掛けのイカ墨スパゲッティ／Spaghetti Al Nero Di Seppia」も一押しの1品で、日本人から好評だという。

「イカ墨と全粒粉を使用し、麺の硬さがちょうど良く、鉄分が豊富で体にとても良いです。トマトソースはイタリアから輸入したトマトを使っています。イカとニンジン、唐辛子などと炒め、新鮮な海鮮の香りが漂う、夏の海を感じられるパスタです」

「サーモンクリスト／Salmone Christo」には、ベトナムの要素を取り入れている。「焼きサーモンと野菜をベトナムのライスペーパーで包んで、レモンやホイップクリーム、ワインを使ったソースと一緒に召し上がってください。まろやかで爽やかな味わいを堪能できます」

Promotion / プロモーション

宅配をウェブサイトから前日までに100万VND以上で注文すると会計より20％OFFになる。また、宅配のワインメニューの一部が30％OFF。2020年7/31（金）まで

ルナダウトゥンノ／Luna D’autunno
住：27 Nam Ngu St., Hoan Kiem Dist.
電：(024) 3823 7338
営：9:00～23:00、【宅配】（月～金曜）11:00～14:30 / 17:30～22:00、
（土・日曜）11:00～22:00
LO：21:30
FB: @lunadautunno.hanoi
ウェブサイト：https://lunadautunno.vn