【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】
20年以上愛され続けているベトナム料理店 世界のVIPも大満足の、
エビと豚肉の春巻き
「マンダリンレストラン /Mandarine Restaurant」
カテゴリ:ベトナム料理
更新:2020/06/07 – 15:10
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マンダリン風春巻き
Cha Gio Kieu Mandarine
ほんのり甘めの味付け。キクラゲや春雨、エシャロットも入っており、噛む度に食感も楽しめる。24万VND++


伝統の味に独創性をプラス
一味違った味わいを楽しむ

開業23年目を迎える老舗の高級ベトナム料理レストラン。ベトナム料理の伝統的な調理法を維持しつつ、独自の感性を織り交ぜたオリジナルメニューの豊富さが自慢だ。
ベトナムの代表的な料理でもある春巻きをアレンジした「マンダリン風春巻き」は、エビの尻尾がちょこんと見えるユニークな三角形が特徴。
「カリカリの春巻きの中には、豚肉やエビ、キャッサバの根、鴨の卵などが入っています。食材の処理と包み方、盛り付けに創造性を働かせた当店の代表的な1品です」と、同店で20年以上勤務しているシェフのヴァン・ゴック(Van Ngoc)さん。
日本人にはなかなか馴染みのないバナナの花を使った「牛焼肉とバナナの花のサラダ」も、華やかなビジュアルが目を引く。
「バナナの花は栄養価が高く、ほんのり甘くてサクサクの食感が楽しめます。蜂蜜に浸して焼き上げた牛肉の甘味とヌックマム(Nuoc Mam)の酸味のバランスにこだわりました」
「シナモングリルポークリブ」も、シェフの創造性を生かしたメニューの1つ。炭火焼ポークリブの香ばしさとシナモンの香りがマッチし、食欲をそそる。
優雅なベトナムの伝統的な建築様式の店内で、高級店ならではの質の高いサービスと一味違うベトナム料理を堪能しよう。
Promotion / プロモーション |
本誌を掲示すると、スケッチ読者限定メニューの「みかん春巻き/Cha Gio Cay Quyt」を1品プレゼント。2020年7/31(金)まで |
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マンダリンレストラン
Mandarine Restaurant
住所:11A Ngo Van Nam St., Dist. 1
電話:(028) 3822 9783
営業時間:11:30~14:00 / 17:30~23:00
(L.O.) 22:00
Facebook: @MandarineRestaurantSaigon
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