ベトナムスケッチ > ベトナム南部 > ホーチミン市 > ...

【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】
モロッコ料理に魅了された
アメリカ人シェフが腕を振るう

タグ:, ,
カテゴリ:ホーチミン市, 西洋・各国料理
更新:2020/05/08 – 10:00

ベトナム最大の商業都市(旧称サイゴン/Sai Gon)。高層ビルが林立する近代的な街で、洒落た店やスパ、カフェ、レストランが集まり、観光客の姿も多い。編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!

ロイヤルクスクス
Royale Couscous

野菜の甘味を感じられる別添えのスープと一緒に食べると、また違った味わいを楽しめる。55万VND

甘辛く味付けされた鳩肉のパイ包み
(Pigeon Pastilla)。39万5000VND
トッピングのラム肉が香ばしい、ラムタジンピザ(Lamb Tagine Pizza)。36万5000VND

味の決め手はスパイス
料理に合わせて配合を追求

アメリカ人シェフのスティーブン・トーマス(Stephen Thomas)さん。モロッコ西部の都市マラケシュに住み、現地の料理や食文化を勉強した経験がある

3階をバーに改装し、2020年2月にリニューアルオープン。オーナーシェフのスティーブンさんは、14年前にモロッコ料理と出会い、その奥深さの虜になったという。

同店で最も人気のある1品が、「ロイヤルクスクス」。クスクスとは、小麦粉から作られる粒上のパスタの一種。スパイスが決め手となるため、ターメリックやコリアンダーなど19種類を配合して味を調整している。それぞれのスパイスが主張しすぎることなく、全体的にあっさりとした味わいだ。具材のメインとなるラム肉は、炒めた後に少量の水を加えて煮込んでいるため、しっとりと柔らかい。

日本人にとって、あまり馴染みはないが、鳩の肉を使った「鳩肉のパイ包み」も、モロッコ伝統料理の1つ。シナモンが効いているため、鳩肉の臭みはなく食べやすい。添えられたイチゴジャムと一緒に食べると、甘じょっぱさが癖になる。

「ラムタジンピザ」はザルーク(Zaalouk)と呼ばれる、茄子をトマトソースで煮込むモロッコ風サラダをピザにアレンジしたもの。モッツァレラチーズとの相性が抜群で、さっぱりと食べられる。

「あまり馴染みのないモロッコ料理。もっと多くの人に食べてほしいです」と思いを語るスティーブンさん。カジュアルなモロッコ料理を、次の食事選びの選択肢に入れてみてほしい。

Promotion / プロモーション
本誌掲示で、食事の会計から10%OFF(ドリンクは除く)。さらに、4人で来店するとハウスワインのボトルが1本無料となる。2020年5月31日(日)まで

カサブランカレストラウンジ・アンド・バー
Casablanca Restolounge’n Bar

住:54 Le Thanh Ton St., Dist. 1
電:(028) 3636 4065
営:11:00~24:00
(L.O):【食事】22:45、【ドリンク】24:00
FB:@casablancarestauranthcmc
Intergam: @casablanca_saigon
https://casablancasaigon.com

掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。

関連ベトナム記事

【サイゴン通信】雨季に欠かせない! <br>ナチュラル系の蚊対策 【サイゴン通信】雨季に欠かせない! 
ナチュラル系の蚊対策

雨季に入ると、とたんに増える蚊。蚊を媒介する病気は、デング熱など健康上のリスクが高い。電気ラケットや強力な虫よけスプレー…

【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分?】 【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分?】

\山芋入りの生地で 外はカリッ、中はフワッ/ お好み焼き 豚玉 お好み焼き 豚玉 OR   \もちもちにこだわ…

【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分?】 【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分?】

\シェフがこだわりの 調理法で仕上げる/ ローストビーフわさび醤油添え 低温調理したビーフにわさびがきりりと効いた、あと…

【サイゴン通信】1区内に点在する公園を巡って緑豊かな自然に浸ろう! 【サイゴン通信】1区内に点在する公園を巡って緑豊かな自然に浸ろう!

自然にあまり触れる機会のないホーチミン市での日常生活では、ほこりや疲労、ストレスなどに悩まされている人が多い。たまには仕…

ママたちが厳選! 女性が喜ぶデートスポット ママたちが厳選! 女性が喜ぶデートスポット

ベトナム人女性をデートに誘ってみたい、でもどこへ行こう…と悩んでいる男性は必見! 日本人男性のことを知り尽くし、かつベト…

新鮮なフルーツを丸ごと味わう、<br>スムージー&ジュース 新鮮なフルーツを丸ごと味わう、
スムージー&ジュース

1年を通して豊富なフルーツが手に入るホーチミン市には、至る所でスムージーやジュースを購入できます。 アオザイ会おすすめの…

【ホーチミン市】69万VNDの飲み放題が登場 【ホーチミン市】69万VNDの飲み放題が登場

カラオケ ストッキング Stocking 英語と日本語が堪能なスタッフが約80人在籍し、フレンドリーに対応してくれる。来…

【ホーチミン市】時間制限なしの飲み放題が登場 【ホーチミン市】時間制限なしの飲み放題が登場

ラウンジ オリビアピアノ&サロン Olivia Piano&Salon チュオンディン(Truong Dinh…

【サイゴン通信】サイゴン時代の思い出が蘇る、1区の懐かしいカフェ 【サイゴン通信】サイゴン時代の思い出が蘇る、1区の懐かしいカフェ

ホーチミン市は、ベトナム戦争が終結するまで「サイゴン」と呼ばれていた。今回紹介するのは、そんなサイゴン時代がどんな街だっ…

【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分?】 【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分?】

\手間暇かけた出汁が自慢! 小粋にいただく/ 鶏南蛮つけ蕎麦 食べ応えのある鶏南蛮。焼きネギがアクセントに OR &nb…