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【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
スパイスにこだわり、上品な味わいを
本場香港の味を再現した肉料理2種の盛り合わせ
「ル・ガーデン/Le Garden」

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カテゴリ:ハノイ, 西洋・各国料理
更新:2020/05/08 – 10:00

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焼肉2類の盛り合わせ
Dia Ghep Quay Nuong 2 Mon

濃厚な味付けのチャーシューと焼き豚バラの盛り合わせ。
17万8000VND

日本人を中心に人気が高いピリ辛麻婆豆腐。
13万8000VND
五香粉などのスパイスの香りが豊かな牛の肩バラ肉料理。15万8000VND

香港の伝統的な味が自慢
豪華な店内で味わおう

焼き物などが得意で、10年以上経験を積んだ香港出身のシェフ、ウェイ・ ヂォン・ ヂェン(Wei Chong Zheng)さん

「ル・ガーデン」の香港人シェフのウェイさんは、香港の5つ星ホテルで経験を積んでおり、本場の味に精通している。

「香港料理は元々は中国料理ですが、ヨーロッパの影響も受けています。歴史の長い中国料理と比べると、あっさりなイメージがあり、油をあまり使用しないところが香港料理の特徴です」

ウェイさん自慢のチャーシューと豚バラが味わえる「焼肉2類の盛り合わせ」は、ご飯と一緒に食べたい1品。

「焼き豚バラはカリカリの皮とジューシーな肉のバランスが良いです。チャーシューは焼いている間にはちみつを塗ってツヤを出しています。柔らかく、旨みがたっぷりです」

「麻婆豆腐」は、日本人に人気が高い。

「豆腐は、口の中でとろけるほど柔らかめのものを使用しています。中国料理でよく使われる大根から作られた漬物の鹹菜(かんさい)と、豚ひき肉を炒めたソースはコクがあります」

また、「牛の肩バラと大根の煮物」はスパイスの効いた香りが食欲をそそる。

「五香粉などでしっかりと味を付けているので、香りも味も深みが出ています。提供している料理の食材は全てローカルのものを使用しますが、本場の味を守るため、調味料は香港から輸入しています」

Promotion / プロモーション
本記事の提示でデザートのチェー(Che)を1人1品無料サービス。2020年5/1(金)~5/31(日)まで

Le Garden/ル・ガーデン
住:143 Trieu Viet Vuong St., Hai Ba Trung Dist.
電:(024) 6670 7336
営:11:00~14:00 / 18:00~22:00
LO:21:00
FB: Le Garden

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