【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
マグロをレモンなど様々な食材で味付け
甘味と酸味の組み合わせが珍しいタルタル
カテゴリ：ハノイ, 西洋・各国料理
更新：2020/03/08 – 10:00
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マグロのタルタル＆アボカド
Tuna Tartar & Avocado
マグロの爽やかな味わいが、前菜にぴったり。小サイズ16万5000VND
風味が豊かな煮込み和牛入りのフェットゥチーネ（Fettucine Wagyu Ragout）。小サイズ18万VND
甘さを抑えたオリジナルレシピのティラミス（Tiramisu Vinci Style）。9万8000VND
本場の味を少々アレンジ
カラフルな見た目にも注目
イタリアのほかスペイン、シンガポール、タイなどでも、計26年のイタリア料理の経験を積んだシェフ、ダニエル・ベッティニー（Danielle Bettini）さん
「ヴィンチ」のイタリア人シェフのダニエルさんは、ベトナム人好みの味にするため、本場よりも少し塩味を抑えた味付けにしている。
ダニエルさんの自信作の1つに、「マグロのタルタル＆アボカド」がある。
「マグロはレモンジュースやオリーブ油、ディルなどと一緒にマリネしているので、酸味が効いています。オニオン、ハーブなどを混ぜた、マグロとの相性が良いアボカドペーストの上に盛り付けています」
マグロのさっぱりとした味わいと、アボカドのまろやかさが口の中に広がり、見事に調和する。
また、ガーリックとワインの濃厚な香りが漂う「煮込み和牛入りのフェットチーネ」もイチオシの料理だ。
「パスタは卵黄とセモリナ粉から作っているので、まろやかな味がします。和牛は野菜や牛肉のダシ汁などと一緒に長時間煮込むので、柔らかく程よい甘味を感じられます」
仕上げにペコリーノチーズとパルメザンチーズをトッピング。風味と濃厚さが増し、食欲をより刺激してくれる。
デザートには「ヴィンチスタイルのティラミス」がおすすめだ。「コーヒーに付けて食べるイタリア定番のビスケット菓子、サヴォイアルディを添えています。チョコレートとコーヒーのほろ苦い味がクセになるので、甘いものが苦手な方もぜひ試してみてください」
| Promotion / プロモーション |
| 予約時に「スケッチを見た」と伝えると、会計より10％OFF。2020年3/1（日）～3/31（火）まで |
ヴィンチピザ＆グリル
Vinci Pizza & Grill
住：100 Linh Lang St., Ba Dinh Dist.
電：096 975 6304
営：11:30～14:00 / 17:00～22:30
LO：22:00
FB:@vincipizzaandgrill
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