【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
マグロをレモンなど様々な食材で味付け
甘味と酸味の組み合わせが珍しいタルタル
【ヴィンチピザ&グリル /Vinci Pizza & Grill】
カテゴリ:ハノイ, 西洋・各国料理
更新:2020/03/08 – 10:00
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マグロのタルタル&アボカド
Tuna Tartar & Avocado
マグロの爽やかな味わいが、前菜にぴったり。小サイズ16万5000VND


本場の味を少々アレンジ
カラフルな見た目にも注目

「ヴィンチ」のイタリア人シェフのダニエルさんは、ベトナム人好みの味にするため、本場よりも少し塩味を抑えた味付けにしている。
ダニエルさんの自信作の1つに、「マグロのタルタル&アボカド」がある。
「マグロはレモンジュースやオリーブ油、ディルなどと一緒にマリネしているので、酸味が効いています。オニオン、ハーブなどを混ぜた、マグロとの相性が良いアボカドペーストの上に盛り付けています」
マグロのさっぱりとした味わいと、アボカドのまろやかさが口の中に広がり、見事に調和する。
また、ガーリックとワインの濃厚な香りが漂う「煮込み和牛入りのフェットチーネ」もイチオシの料理だ。
「パスタは卵黄とセモリナ粉から作っているので、まろやかな味がします。和牛は野菜や牛肉のダシ汁などと一緒に長時間煮込むので、柔らかく程よい甘味を感じられます」
仕上げにペコリーノチーズとパルメザンチーズをトッピング。風味と濃厚さが増し、食欲をより刺激してくれる。
デザートには「ヴィンチスタイルのティラミス」がおすすめだ。「コーヒーに付けて食べるイタリア定番のビスケット菓子、サヴォイアルディを添えています。チョコレートとコーヒーのほろ苦い味がクセになるので、甘いものが苦手な方もぜひ試してみてください」
Promotion / プロモーション |
予約時に「スケッチを見た」と伝えると、会計より10%OFF。2020年3/1(日)~3/31(火)まで |
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ヴィンチピザ&グリル
Vinci Pizza & Grill
住:100 Linh Lang St., Ba Dinh Dist.
電:096 975 6304
営:11:30~14:00 / 17:00~22:30
LO:22:00
FB:@vincipizzaandgrill
Post Advert 570×75 Rotation
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