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【ハノイ・シェフのとっておきグルメ】
バレンタインデーのデートにぴったり!
ガーリックが香ばしいビーフステーキ

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カテゴリ:ハノイ, 西洋・各国料理
更新:2020/02/08 – 10:00

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ビーフテンダーロイン
Beef Tenderloin

梅のペーストやオリーブなどを合わせ、さっぱりとした味わいに。50万VND~

表面をカリっと焼き上げたフォアグラ(Seared Foie Gras)。50万VND~
ビーツなど野菜も乗せた、カラフルかつヘルシーなシャーベット(Rubic Cube With Lychee Sorbet)。50万VND~

仕上がりにこだわりを味も見た目も華やかに


ミシュラン星付きのハーブ・ロドリゲス(Herve Rodriguez)さん。「ベトナムのスパイスに興味があり、それを取り入れた料理も手掛けていくのでお楽しみに!」

88種のワインブランドを味わえる「88ラウンジ」。フランス料理の経験が20年以上というフランス出身のハーブ・ロドリゲスさんが、2020年2月から新たに厨房に立つ。

ハーブさんの自信作は、「ビーフテンダーロイン」だ。

「ビーフは口の中でトロっと溶けるような柔らかさ。黒味噌で作ったソースをかけているので、香りのオーケストラをぜひ堪能していただきたいです」

ビーフテンダーロインは単品のほか、「バレンタインデースペシャルセット」(1人100万VND~)にも含まれる。同セットの場合、ビーフテンダーロインからアヒルのヒレ肉ステーキへ変更することも可能だ。

その他、表面を少々焼いた「フォアグラ」もハーブさんが試してほしいと太鼓判を押す1品だ。

「フォアグラはフランスの定番料理ですが、少々アレンジするだけでおいしさがグンとアップします」

コウイカのイカ墨とフランス・パンポル産のココナッツを組み合わせたソースをかけ、まろやかさを引き立てている。

デザートは、「ライチのシャーベット」がハーブさんのおすすめだ。シャーベットは四角形で、デコレーションはビーツを添えてかわいらしく見せており、女性からの支持が抜群という。

Promotion / プロモーション
「スケッチを見た」と伝えて「バレンタインデースペシャルセット」を注文すると、スパークリングワインが1人1杯無料に。2020年2/1(土)~2/29(土)まで

88ラウンジ/88 Lounge
住:88 Xuan Dieu St., Tay Ho Dist.
電:(024) 3718 0344
営:11:00~翌1:00
LO:要問い合わせ
FB: @88Lounge

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