ベトナムスケッチ > ベトナム南部 > ホーチミン市 > ...

【ホーチミン市・シェフのとっておきグルメ】
低温でじっくりと火を通す
赤身を味わうイタリア風ステーキ

タグ:, ,
カテゴリ:ホーチミン市, 西洋・各国料理
更新:2020/01/07 – 10:00

ベトナム最大の商業都市(旧称サイゴン/Sai Gon)。高層ビルが林立する近代的な街で、洒落た店やスパ、カフェ、レストランが集まり、観光客の姿も多い。編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!

牛ハラミのタリアータ

じっくりと火を通し、レア加減にこだわったピンク色の断面が食欲をそそる。35万VND

柔らかなヒレカツを自家製パンに
挟んだポークヒレカツサンドウィッチ。15万VND
濃厚なエビみそを混ぜ込んだクリームが絡む、
エビクリームスパゲティ。20万VND

素材と食感にこだわった旨味を味わうイタリア料理く

イタリア料理を独学で勉強し、メニューやレシピの考案を全て担当している、オーナーシェフの長谷川厚士さん

イタリア料理店「カキノキ」の2号店として2019年7月にオープンした「ティッカ」。カキノキから歩いてたった50歩で「ちっか(近い)」と、この店名になった。
「牛ハラミのタリアータ」は、お肉をガッツリ食べたいという要望に応えて始めたメニュー。タリアータとはイタリア語で「薄く切った」という意味。レシピを考案したオーナーの長谷川厚士さんによると、バルサミコ酢のソースとパルミジャーノチーズを一緒に味わうのがイタリア風。チーズは薄切りにすることでアミノ酸のシャリッとした食感を楽しめる。

添加物を一切使わずに作る自家製パンの甘みと、サクッと柔らかいカツの相性が絶妙な「ポークヒレカツサンドウィッチ」は、長谷川さんイチオシの1品。厚切りの豚ヒレ肉をミラノ風カツのように、しっかり叩いて筋の処理をすることで柔らかく仕上げている。

エビの旨味がたっぷりと詰まった「エビクリームスパゲティ」には、イタリア産のバリラ―(Barilla)ブランドのパスタを使用。エビみそをソースに混ぜ込み、オーダーを受けてから低温でじっくりと調理する。

「事前に料理のリクエストをいただければ、メニューにない料理でも、できる限り要望にお応えして作ります。家族や友人と、気軽にイタリア料理を楽しみに来てください」

Promotion / プロモーション
同店のLINEを友達登録すると、グラスワインが1杯無料。2020年1/1(水)~1/31(金)まで

ティッカ/Ticca

住:48/7 Me Linh St., Binh Thanh Dist., HCMC
電:(028) 3514 0118
営:(月~金曜)17:00~23:00、(土・日曜)10:00~22:00
LO:(月~金曜)22:00、(土・日曜)21:00
休:水曜、【テト】2020年1/23(木)~2/3(月)
Facebook: @ticcakakinoki

掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。

関連ベトナム記事

【ホーチミン市】「ロートアオハル」6周年 12月末まで36%割引 【ホーチミン市】「ロートアオハル」6周年 12月末まで36%割引

しみ、そばかす、肝斑、ニキビなどの肌トラブルに悩む人に朗報! メスを使わない美容皮膚クリニック「ロートアオハルクリニック…

【ホーチミン市】インター校「モンテッソーリ」 読者は入学金が最大50%割引 【ホーチミン市】インター校「モンテッソーリ」 読者は入学金が最大50%割引

創業14年目の「ザ・モンテッソーリインターナショナルスクール・オブ・ベトナム(MIS)」。全授業がモンテッソーリ教員の資…

【サイゴン通信】<br>美味いケーキで、大変だった2021年にバイバイ! 【サイゴン通信】
美味いケーキで、大変だった2021年にバイバイ!

長引くコロナ禍で深刻な影響を受けた2021年。年末に無事、クリスマスシーズンを迎えられる人々に「お疲れさまです」をお伝え…

【ホーチミン市】SOIの太陽光発電で 工場の電気代を大幅削減! 【ホーチミン市】SOIの太陽光発電で 工場の電気代を大幅削減!

国際開発兼投資会社として、世界的な再生可能エネルギーへの移行を推進する「シャイアオークインターナショナル」。屋上設置型の…

【ホーチミン市】スマホで簡単操作 「テプラ」Lite LR30GS登場 【ホーチミン市】スマホで簡単操作 「テプラ」Lite LR30GS登場

スマートフォンにつなげば、アプリで簡単にお洒落でかわいいラベルが作れるラベルプリンターが登場。専用テープは様々な色や柄が…

【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分?】<br>「かどはち / Kadohachi」 【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分?】
「かどはち / Kadohachi」

あふれる旨みと香る出汁 旨みに満ちたこだわりごはん かどはち釜飯 「ベトナムで最も米の旨い店を目指しています」と植田さん…

【ホーチミン市】「シェラトンサイゴン」の 豪華な料理を自宅で 【ホーチミン市】「シェラトンサイゴン」の 豪華な料理を自宅で

ロブスターやフォアグラ、シュニッツェルなどが自宅でも楽しめる。6人までの「ファミリー/Family Set」150万VN…

【ホーチミン市】天ぷら懐石「花美」 月替わりコース80万VND 【ホーチミン市】天ぷら懐石「花美」 月替わりコース80万VND

月替わりコース(80万VND)は、季節の前菜、季節の一品、天ぷら7種、箸休め、食事、水菓子が楽しめ、天ぷらは希望の具材を…

【ホーチミン市】博多のソウルフード 「とり皮みつます」登場 【ホーチミン市】博多のソウルフード 「とり皮みつます」登場

博多の隠れ名物が、タイヴァンルンの路地に新登場。本店で修業した日本人職人が、5日間かけて炭火でじっくり焼いて仕込んだ「と…

【ホーチミン市】スープ宅配「チャウダー」 新メニューで営業を再開 【ホーチミン市】スープ宅配「チャウダー」 新メニューで営業を再開

グルテンフリーで健康にいい自家製スープの宅配専門店が、新メニューで営業再開。牛ひき肉を煮込んだ「チリ・コン・カルネ/Ch…

【ホーチミン市】「カリフォルニア」ジム 指標通り安全に再開 【ホーチミン市】「カリフォルニア」ジム 指標通り安全に再開

高級スポーツジム「カリフォルニアフィットネス&ヨガセンター」は新型コロナウィルスの予防指標に基づいて営業を再開。アプリ「…

【ホーチミン市】コーヒーミルクの「バーシウ」 コンボ購入で最大20%割引 【ホーチミン市】コーヒーミルクの「バーシウ」 コンボ購入で最大20%割引

ベトナム風コーヒーミルク(Bac Xiu)宅配専門店では、ヘーゼルナッツやダークチョコを作ったコーヒーミルクやコールドブ…

【サイゴン通信】社会隔離ニモマケズ、新たな趣味を見つけよう 【サイゴン通信】社会隔離ニモマケズ、新たな趣味を見つけよう

新型コロナ第4波を受けて、ホーチミン市では様々な制限が適用され、自宅で過ごすことが増えた。有意義な時間を過ごして心身とも…

【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分?】<br>「えびす / EBISU (2号店)」 【ホーチミン市•今日のごはんは、どっち気分?】
「えびす / EBISU (2号店)」

華やかさに気分も上がる 選りどりみどりの寿司セット 選べる寿司20巻と巻物1本 月曜~金曜の平日限定メニューで49万90…

【ホーチミン市】ヘアサロン「グロウトーキョー」 初回限定で20%割引 【ホーチミン市】ヘアサロン「グロウトーキョー」 初回限定で20%割引

カットやカラーの技術はもちろん、丁寧なシャンプーやヘッドスパなども評判の高いヘアサロンが、初回限定で全メニュー20%割引…

【ホーチミン市】新型コロナ対策を徹底し、 全クリニックで診療を再開 【ホーチミン市】新型コロナ対策を徹底し、 全クリニックで診療を再開

1区、2区、7区の全クリニックで通常の外来診察を再開した。18歳以上かつ2回目の新型コロナウィルスのワクチン接種済みで有…