ベトナムスケッチ > ベトナム南部 > ホーチミン市 > サイゴン通信 > ...

【サイゴン通信】ホーチミン市で各地の名物料理を食べ尽くそう!

タグ:, ,
カテゴリ:サイゴン通信
更新:2018/07/30 – 10:00

編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!
国内で各地方の出身者が最も集まるホーチミン市。彼らは自分たちの食文化を持ち込んできたので、市内ではほとんどの地方の名物を見つけられる。その中にまだ日本人に知られていない、北部、中部、南部のお国の逸品を紹介! 

掲載内容は取材時点の情報です。 店舗等の都合や現地事情により内容が異なる場合があります。

北部ハイフォン市の有名なストリートフード蟹汁麺

バインダークア・ジーリー
Banh Da Cua Di Ly

 米粉にサトウキビの汁を練りこんで作られる赤色の麺と、厳選した蟹から抽出した汁がこの料理の肝。魚のすり身揚げやロット葉に包んだ豚ミンチなどのトッピングと合わさり、味わい豊かな一品だ。。

「蟹汁麺/Banh Da Cua」(6万9000VND)はボリューム満点。ハイフォン市の味を守りながら、サイゴンの人の口に合うように工夫しているという

住所:【2号店】138 Hai Ba Trung St., Dist. 1, HCMC 
電話:(028) 3822 4724
営業時間:8:00~22:00
(L.O.)21:00
Facebook:Banh da cua Di Ly 138
※ほか市内に1店舗

高原地帯で馴染み深い竹筒ご飯

クックタークックタック
Cuc Ta Cuc Tac

中部高原の竹を使い炭火で焼くという、高原エリアの独特なご飯の炊き方。竹の中はもち米で、焼く前に入れる少量のココナッツジュースが、もっちりと噛んだときの甘味を演出している。

「竹焼きの米/Com Lam」2万5000VND。ごまやピーナッツを混ぜたものにつけて食べる。鶏の丸焼き(33万9000VND)と一緒に味わうのもおすすめ

住所:129 Tran Huy Lieu St., Ward 8, Phu Nhuan Dist., HCMC 
電話:093 792 9121
営業時間:10:30~23:00
(L.O.)22:30
Facebook:@ cuctacuctacgataynguyen

メコンデルタ地方のドンタップ(Dong Thap)省の自慢の麺料理

ジーナムサーデック
Di Nam Sadec

トマトとベトナム醤油「ヌックトゥーン/Nuoc Tuong」のソースを弾力のある麺にかけ、豚のハツ焼きなどが盛られている。つけ汁は別に提供され、干しイカなどで取ったダシの甘さが味わえる。

ホーチミン市での開店は去年だが、1988年から地元で運営し、30年来の経験によって信頼できる「フーティウサーデック/Hu Tieu Sa Dec」(4万5000VND)

住所:83D Bui Thi Xuan St., Dist. 1, HCMC
電話:090 266 4448
営業時間:7:00~23:00
(L.O.)23:00
Facebook:@quandinamsadec

中部ダラットで絶対見かける定番おやつ

ダラットフード
Dalat Food

本店で特別に使用する米を挽き、溶き卵と混ぜたものを、油を使わず加熱して調理する。つけダレは魚醤「ヌックマム/Nuoc Mam」にネギ、豚ミンチ、細切りマンゴーが入ったもの。


「バインカン/Banh Can」と呼ばれている。卵入りは2万VND、うずら卵入りは2万5000VNDで提供。ニャチャンにも似ている料理があるが、中身にエビ、肉などもある

住所:214/19/19 Nguyen Van Nguyen St., Dist. 1, HCMC
電話:091 863 4961
営業時間:16:30~21:00
(L.O.)21:30
Facebook:@godalatquan

中部クアンガイ省の名物はライスペーパー料理

コークエンスークアン
Co Quyen Xu Quang

ネギ、小エビなどをのせて蒸す「バインウット/Banh Uot」をバリバリに焼いたライスペーパーで挟んだ料理。手で割ってカタクチイワシから作られた魚のタレにつけて食べる。

噛みごたえのある「バインダップ/Banh Dap」(3万9000VND)のほか、クアンガイ省にしかないシジミに似た貝料理や中部風春巻きも提供

住所:74 Ho Bieu Chanh St., Ward 11, Phu Nhuan Dist., HCMC
電話:086 906 7434
営業時間:9:00~21:00
(L.O.)21:00
Facebook:@coquyenxuquang

全国の食材が揃うホーチミン市

紹介したレストランでは地元から仕入れた食材を使っていることが多いが、ホーチミン市内で各地の食材を手に入れることもできる。中部のクアンナム、クアンガイ省産製品を多く置いているタンビン(Tan Binh)区の「ホアおばあさん市場/Cho Ba Hoa」や、北部から来た人が大勢集う「ターおじいさん市場/Cho Ong Ta」などで、その地方の食材を多く見つけられる。地方出身者がホーチミン市の食文化を多様で幅広いものにしており、食に関しては“小さなベトナム”といっても過言ではないかもしれない。

掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。

関連ベトナム記事

【サイゴン通信】<br>雨でも楽しめるアクティビティ4選 【サイゴン通信】
雨でも楽しめるアクティビティ4選

雨季真っただ中のホーチミン市でも、家やカフェでくつろぐこと以外に、週末を楽しむ選択肢がある! 雨が降っても「決行」できる…

【サイゴン通信】<br>いろんな動物がいっぱい! ペットカフェ 【サイゴン通信】
いろんな動物がいっぱい! ペットカフェ

日々のストレスを和らげてくれるというペット。自宅で飼えなくても、ドリンクを楽しみながら動物たちと遊べるペットカフェは、動…

【サイゴン通信】<br>仕事終わりは、タオディエンでハッピーアワー! 【サイゴン通信】
仕事終わりは、タオディエンでハッピーアワー!

欧米人が多く暮らし、お洒落なレストランやバーが集まると注目のタオディエンエリア。まだ訪れたことのない店をチェックするには…

【サイゴン通信】<br>人気上昇中! おしゃれ古着屋めぐり 【サイゴン通信】
人気上昇中! おしゃれ古着屋めぐり

「服を捨てることは、服を作った資源も捨てること」考える人がベトナムで増えている。また、認知度が高いブランドや大量生産され…

【サイゴン通信】<br>ホーチミン市内で、ベトナム全国グルメの旅! 【サイゴン通信】
ホーチミン市内で、ベトナム全国グルメの旅!

ベトナム料理は、それぞれの地方に特徴があり、食材も調理法もバラエティ豊か。ハノイのある北部エリアから、フエやダナンの中部…

【サイゴン通信】創業40年以上のバインミーで、<br>サイゴンを知る! 【サイゴン通信】創業40年以上のバインミーで、
サイゴンを知る!

19世紀初頭に仏人がもたらした「バインミー」は、1975年からファストフードとして普及、2018年ミスユニバース大会では…

【サイゴン通信】<br>各地の特産がたっぷり! おしゃれテトギフト5選 【サイゴン通信】
各地の特産がたっぷり! おしゃれテトギフト5選

ベトナムでは旧正月テト(Tet)前後に、お世話になった人たちに「お歳暮」を贈る。喜んでもらえるギフト選びは、なかなか難し…

お詫びと訂正 お詫びと訂正

『ベトナムスケッチ』2022年2月号p.63「サイゴン通信」掲載、「ボイ/Boi」の住所誤りがありました。正しくは「8B…

【サイゴン通信】<br>お正月は、各国の鶏肉おせち風で! 【サイゴン通信】
お正月は、各国の鶏肉おせち風で!

「正月料理」と言えば、日本はおせち、ベトナムは鶏肉料理。その2つを合わせて、各国のおせち風x鶏肉料理を探してみました! …

【サイゴン通信】<br>美味いケーキで、大変だった2021年にバイバイ! 【サイゴン通信】
美味いケーキで、大変だった2021年にバイバイ!

長引くコロナ禍で深刻な影響を受けた2021年。年末に無事、クリスマスシーズンを迎えられる人々に「お疲れさまです」をお伝え…

【サイゴン通信】社会隔離ニモマケズ、新たな趣味を見つけよう 【サイゴン通信】社会隔離ニモマケズ、新たな趣味を見つけよう

新型コロナ第4波を受けて、ホーチミン市では様々な制限が適用され、自宅で過ごすことが増えた。有意義な時間を過ごして心身とも…

【サイゴン通信】「100円」でローカル朝食巡り 【サイゴン通信】「100円」でローカル朝食巡り

ストリートフード天国のベトナムといえば、まずは朝ごはん。出勤途中に店に立ち寄って持ち買ったり、路上屋台でかきこんだりでき…

【サイゴン通信】若手ベトナム人が作る個性派アクセサリー 【サイゴン通信】若手ベトナム人が作る個性派アクセサリー

“らしさ”を追い求める若手ベトナム人クリエイターたちが生み出したアクセサリーの品々は、差別化を意識した彼らのユニークな世…

【サイゴン通信】暑い夏は「冷やし中華」でツルっとさっぱり! 【サイゴン通信】暑い夏は「冷やし中華」でツルっとさっぱり!

同じ空間に暑い夏に食べたい冷たい料理といえば、思い浮かぶのは「冷やし中華」しかない! 食欲が落ち、栄養不足になりがちな夏…

【サイゴン通信】手間いらずの観葉植物 【サイゴン通信】手間いらずの観葉植物

同じ空間にあるだけで、癒しを与えてくれる観葉植物。緑色は「眺めると眼によい」ほか、ストレスや疲労を和らげてくれるなど、心…

【サイゴン通信】<br>オンラインで簡単注文! ベトナム産の上質フルーツ 【サイゴン通信】
オンラインで簡単注文! ベトナム産の上質フルーツ

果物天国ベトナムでは、温帯果実からトロピカルフルーツまで、ありとあらゆる種類が楽しめる。産地や安全性を重視する人が増えた…

【サイゴン通信】<br>誕生日パーティーは、キッズカフェがお手軽! 【サイゴン通信】
誕生日パーティーは、キッズカフェがお手軽!

ホーチミン市内は子どもが思い切り遊べる場が少なく、子連れの外食も悩みがち。そんな時は、最近人気のキッズカフェやスペースを…

【サイゴン通信】これぞサイゴン流、暑さ対策! 【サイゴン通信】これぞサイゴン流、暑さ対策!

四季があるベトナム北部と異なり、1年を通して暑い熱帯モンスーン気候に属すホーチミン市は、乾季と雨季の2シーズンのみ。雨季…

【サイゴン通信】<br>男性の好みに合わせて選ぶ、ベトナム産ギフト 【サイゴン通信】
男性の好みに合わせて選ぶ、ベトナム産ギフト

ベトナムには女性の日が1年で2日もあるのに、男性の日は1日もない。「残りの363日は男性の日」という冗談があるほどだ。3…

【サイゴン通信】選んで楽しい、うんちくも語れる! <br>こだわり本気チョコレート 【サイゴン通信】選んで楽しい、うんちくも語れる!
こだわり本気チョコレート

ベトナムではバレンタインデーに女性が男性にチョコを送る文化はあまり根付いていないものの、近年チョコレートをプレゼントする…