【ハノイ通信】食欲が落ちる夏に！ 食べやすいローカル汁なし麺

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【ハノイ通信】食欲が落ちる夏に！　食べやすいローカル汁なし麺

タグ：2018年6月号, ハノイ, ハノイ通信
カテゴリ：ハノイ通信
更新：2018/05/30 – 10:00
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暑い日が続くと食欲がなくなり、温かい食べ物をなかなか楽しめない。そんな季節には、熱いスープの代わりにソースを混ぜる麺料理が人気だ。「フォー／Pho」や「ブン／Bun」などをアレンジした料理が複数あり、真夏日でも食べやすい。

掲載内容は取材時点の情報です。店舗等の都合や現地事情により内容が異なる場合があります。

定番フォーを、さっぱり味の汁なしで

フォーチョン
Pho Tron

母親と2人の娘が18年以上運営しているレストラン。フォーの麺を牛肉や野菜、ピーナッツ、特製のソースなどと混ぜた「混ぜフォー」は、甘さだけでなく酸っぱさやしょっぱさもあり、多様な味わい。少しピリ辛で食欲をそそるほか、油っこくなく、野菜が多く使われ口当たりも軽いので夏にぴったりの料理だ。レシピはほぼオリジナル。宅配注文もできる。

「フォーチョン／Pho Tron」4万5000VND。ベトナム人だけでなく、外国人も多く訪れる人気店くれる

フォークオンフオンマイ/Pho Cuon Huong Mai
住所：25-27 Ngu Xa St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話：(024) 3823 8563 / 097 334 4556
営業時間：9:00～22:00 (L.O.)21:30
Facebook:@Phocuonhuongmai25nguxa

実は南部にはない!? 「南部の牛肉麺」は若いビジネスパーソンに人気

ブンボーナンボ
Bun Bo Nam Bo

2017年9月に夫婦2人がオープンした、小さくて可愛いらしい店。ランチに人気で、牛肉を入れ、豚骨を煮た甘味のある出汁と魚醤を混ぜたソースで味付けしている。揚げネギや揚げピーナッツ、チリソースなどのスパイスは全て自家製。自宅にいるような感覚で気軽に料理を楽しんでほしいと、店内のライトなどの配置にもこだわっている。デザートには手作りプリンがおすすめ。

「ブンボーナンボ／Bun Bo Nam Bo」3万VND。スタッフのフレンドリーで丁寧なサービスも好評

ブンボーナンボゴン/Bun Bo Nam Bo Ngon
住所：109, A5 Thanh Cong St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話： 097 923 9706
営業時間：10:00～20:00 (L.O.)20:00

あっさりとしたハイフォン名物の平麺

フォーチョン
Pho Tron

安い値段で麺と魚や肉が大量でお得！　店内は狭く、空席がないこともあるので、テイクアウトがおすすめ

バインダーチョンニゥーマイ / Banh Da Tron Nhu May
住所：27, Ngo 38, Tho Lao St., Hai Ba Trung Dist., Hanoi
電話：0165 835 2891
営業時間：6:00～18:00 (L.O.)18:00

カリカリ田うなぎと春雨を、スパイシーなタレで

ミエンチョンルオン
Mien Tron Luon

中部地方でよく食べられるウナギ入りの混ぜ春雨。陰陽の考え方で食材を合わせ、唐辛子や胡椒などの辛味で「熱」、海の田うなぎで「冷」と味のバランスをとっている。

「ミエンチョンルオン／Mien Tron Luon」7万5000VND。炭火でじっくり焼いたたにしと合わせて食べよう

ジャディンビービー / Gia Dinh BB
住所：125-126 K1 Giang Vo St., Dong Da Dist., Hanoi
電話：(024) 6278 3557 / 092 457 8868
営業時間：10:00～15:00 / 17:00～22:00 (L.O.)22:00 ※ほか市内に1店舗

最近の流行りは、激辛混ぜ麺チャレンジ！？

ここ数年、「スパイシーヌードルチャレンジ／Spicy Noodle Challenge」という激辛の混ぜ麺を食べる挑戦動画が若者の間で流行っている。韓国製のインスタントラーメンを使用するのが人気で、辛さや量を2倍にするなどそれぞれが様々なアレンジを行い、どれだけ早く食べれるかを競う。水や牛乳を飲んでも辛さが口の中に強く残るようで、それを食べた人たちのリアクションが面白い。

暑い季節だからこそ辛い混ぜ麺にチャレンジしてみれば、なかなか面白い体験となるだろう。