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【サイゴン通信】旧正月はベトナム人仲間と鍋パーティーをしよう!

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カテゴリ:サイゴン通信
更新:2018/01/23 – 10:00

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食事会の締めの定番で、ベトナム人が大好きな鍋料理。同僚や友人との忘・新年会や飲み会が多く、ちょっと肌寒くなる年末年始のこの時期は、鍋パーティーでキマリ!ビールを片手に、温かい鍋を囲んで盛り上げよう!

こだわりのカニの新鮮さと旨味がたまらない!

カーマウ蟹鍋
Lau Cua Ca Mau

店主は、妻の実家カーマウ省で食べた蟹鍋の美味しさに感動し、2011年に開業。豚骨を2時間煮込んだスープに、さらに田ガニのミソを入れて1時間、最後にマッドクラブを入れることで、濃厚なうまみが際立つ。毎日直送されるカニは新鮮で、しっかりと締まった身が好評だ。「子持ちいかのヌックマム揚げ/Muc Trung Chien Nuoc Mam」(9万5000VND)などの海鮮料理もある。

マッドクラブ(ノコギリガザミ)は量り売りで1kg約39万5000VND(時価)、鍋の調理料金は8万9000VND。ツルムラサキやヘチマ、米麺ブン(Bun)と一緒にいただこう

住所:285/32 Cach Mang Thang Tam St., Dist. 10, HCMC
電話: 097 473 3939
営業時間:11:00~24:00
(L.O.)23:45
Facebook:@laucuacamaucmt8

創業から28年、その味が変わらない北部料理店!

鯉の米麹&トマト鍋
Ca Chep Nau Rieu

トマトと米麹をたっぷり入れたスープは、スターフルーツの酸味が効いて、鯉丸ごと一匹の旨味、ディルの風味と相性抜群。お碗に米麺ブンをよそい、具をのせたらスープをかけて味わおう。

泳いでいるコイから好みのものを自由に選べる。1㎏約28万5000VND(時価)で、調理料金は無料

住所:6 Thai Van Lung St., Dist. 1, HCMC
電話:(028) 3827 7122
営業時間:10:00~23:00
(L.O.)22:00
Facebook:@rieucagarden
ウェブサイト:www.rieucagarden.com

20年以上愛され続けてきた牛肉鍋の老舗店

牛鍋
Lau Bo

当初は、サイゴン港で働く労働者向けの手頃な牛肉鍋の店として開業。その美味しさの噂が広がり、今では現地の人はもちろん、外国人も訪れる。牛骨を5時間ほど煮込んだスープが自慢で、牛肉はタイニン(Tay Ninh)省産を使用。食の安全性に配慮し、内臓は「全て自ら下処理している」という。「とり軟骨の唐揚げ/Sun Ga」(7万VND)など、ビールが進むおつまみや料理も豊富だ。

「牛鍋」(12万VND~)には牛テール、ミートボール、センマイ、ハチノスなどの具がたっぷり。豆腐、湯葉、からし菜、乾燥卵麺を入れて頬張ろう

住所:GF, Room 001, Chung Cu Doan Van Bo, Doan Van Bo St., Dist. 4, HCMC
電話: 097 805 0818
営業時間:12:00~翌3:00
(L.O.)翌3:00

コリコリの歯ごたえが癖になる!

エイ鍋
Lau Ca Duoi

ヴンタウ出身のオーナーが経営するヴンタウ名物料理店。中でも、代表的なのが「エイ鍋」だ。軟骨がコリコリとしたエイの旨味と酢漬けのタケノコの酸味をバランスよく味わえる。

「エイ鍋」(2人前)12万5000VND~。ハスイモの茎、オクラ、スイレンの茎と米麺ブンと一緒にいただく

住所:345A Le Dai Hanh St., Dist. 11, HCMC
電話:091 884 6393
営業時間:15:30~23:30
(L.O.)23:00

鍋料理とベトナム人
 
鍋料理といえば寒い季節が一般的な日本と異なり、ベトナムでは1年を通して熱々の鍋料理を食べる。好みの魚介や肉類、野菜などがたっぷり味わえることに加え、何より皆で鍋を囲んで、会話が弾む雰囲気が楽しいからだ。

外食はもちろん、自宅でも誰かの誕生日や遠く離れた家族の帰省、来客がある時など、なにか特別な機会に鍋をご馳走するのが一般的だ。また、腹持ちが良いことから、結婚披露宴や食事会の締めとして供されることも多い。

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