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【ホーチミン市・お国の逸品】タイ東北部の味「ソムタム」辛・酸・塩のトリプルパンチにやみつき
ソムタムダー[西洋・各国料理]

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カテゴリ:西洋・各国料理
更新:2017/12/02 – 10:00

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「イーサーン地方伝統マングローブ蟹のパパイヤサラダ/Goi Du Du Ba Khia Truyen Thong Vung Isan」(8万5000VND)は、タイの代表的料理である青パパイヤのサラダ「ソムタム」の東北部版だ。タイ料理店「ソムタムダー」では、ベトナムの発酵ダレ3種を使って本来の味を再現している。

定番の魚醤「ヌックマム/Nuoc Mam」に、アミエビが原料の「マムルオック/Mam Ruoc」、キノボリウオを発酵させた「マムカーサック/Mam Ca Sac」。合わせダレと唐辛子2本を、千切りパパイヤとトマト、小ナス、インゲン、塩漬けのマングローブガニと混ぜ、仕上げにライムをちょっとたらす。刺激的な三味を付け合わせの生野菜と共にゆっくりと味わおう。

Okuni_002プリプリのエビ、マッシュルーム、タマネギなど具材たっぷりの「米麺入りトムヤムクン/Hu Tieu Tom Yum」(12万5000VND)は、酸味がほどよい。食後には「マンゴーおこわ/Xoi Xoai」(6万5000VND)を

特 典 本誌提示で会計から10%OFF。 2017年12/1(金)~12/31(日)まで
2017年7/1(土)~7/31(月)まで
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ソムタムダー/Somtum Der
住所:2F, 136 Pasteur St., Dist. 1, HCMC
電話:090 294 2457
営業時間:(月~金曜)10:00~14:00 / 16:30~22:00、(土・日曜)10:00~14:30 / 17:00~22:00 (L.O.)21:45
Facebook:@somtumderhcmc
www.somtumderhcmc.com

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