【ホーチミン市・お国の逸品】タイ東北部の味「ソムタム」辛・酸・塩のトリプルパンチにやみつき
ソムタムダー［西洋・各国料理］
カテゴリ：西洋・各国料理
更新：2017/12/02 – 10:00
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「イーサーン地方伝統マングローブ蟹のパパイヤサラダ／Goi Du Du Ba Khia Truyen Thong Vung Isan」（8万5000VND）は、タイの代表的料理である青パパイヤのサラダ「ソムタム」の東北部版だ。タイ料理店「ソムタムダー」では、ベトナムの発酵ダレ3種を使って本来の味を再現している。
定番の魚醤「ヌックマム／Nuoc Mam」に、アミエビが原料の「マムルオック／Mam Ruoc」、キノボリウオを発酵させた「マムカーサック／Mam Ca Sac」。合わせダレと唐辛子2本を、千切りパパイヤとトマト、小ナス、インゲン、塩漬けのマングローブガニと混ぜ、仕上げにライムをちょっとたらす。刺激的な三味を付け合わせの生野菜と共にゆっくりと味わおう。
プリプリのエビ、マッシュルーム、タマネギなど具材たっぷりの「米麺入りトムヤムクン／Hu Tieu Tom Yum」（12万5000VND）は、酸味がほどよい。食後には「マンゴーおこわ／Xoi Xoai」（6万5000VND）を
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ソムタムダー／Somtum Der
住所：2F, 136 Pasteur St., Dist. 1, HCMC
電話：090 294 2457
営業時間：（月～金曜）10:00～14:00 / 16:30～22:00、（土・日曜）10:00～14:30 / 17:00～22:00 (L.O.)21:45
Facebook:@somtumderhcmc
www.somtumderhcmc.com
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