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【ハノイ通信】秋のハノイの定番フード「おこわ」が堪能できる名店

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カテゴリ:ハノイ通信
更新:2017/11/25 – 10:00

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朝から夜遅くまで、ハノイっ子がよく食べているおこわ「ソイ/Xoi」。冬が間近で気温がどんどん下がる今は、高カロリーなこのおやつが美味しい季節だ。路上もいいけれど、やはり清潔で洗練された店で味わってみよう。
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旧市街など市内に3店舗を展開する人気店

ソイヴァン
Xoi Van

1979年に創業し、食品の安全性にこだわりながらチェーン展開をしている。オリジナルのレシピをもとに毎日出来立てを用意しており、もち米を蒸しただけの「白おこわ/Xoi Trang」や、鶏脂で黄色に染まった「緑豆おこわ/Xoi Xeo」、「とうもろこしのおこわ/Xoi Ngo」(各1万5000VND)など、種類が多い。甘酸っぱいタレを使った「鶏肉の甘酢炒め/Ga Sot Chua Ngot」(2万5000VND)もおすすめ。

「緑豆おこわ」と「鶏肉のライム葉蒸し/Ga Hap La Chanh」(2万5000VND)が人気。持ち帰りなら、開くとお皿になる便利な紙に包んでくれる

Xoi Van
住所:216 Hang Bong St., Hoan Kiem Dist., Hanoi
電話:1900 636 752
営業時間:6:00~24:00 (L.O.)23:30
Facebook: @xoivan.vn
ほか市内に2店舗

各地のおこわレシピを研究し編み出した、自慢のおこわ

ソイタム
Xoi Tam

「メニューの数は少ないが、品質には自信がある!」と語るほど、店主は素材選びから慎重で、おこわとつまみなど、すべてのメニューが自家製だ。店主のおすすめは、鶏脂できれいな黄色に仕上がった「緑豆おこわ/Xoi Xeo」(1万5000VND)。豚肩肉のみを使った「豚チャーシュー/Thit Xa Xiu」(1万5000VND)もおいしいと評判だが、調理方法や味付けは秘密だ。

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店内はエアコン付きのシンプルな空間。パンダンの葉を煮出した湯で淹れた香り高い「パンダンリーフの緑茶/Tra Xanh La Nep」(2000VND)など、ドリンクメニューも充実

Xoi Tam
住所:322 Thai Ha St., Dong Da Dist., Hanoi
電話:097 896 4826
営業時間:7:00~22:00 (L.O.)22:00
Facebook: @xoitam.322thaiha

各地の特徴的な7種のおこわが味わえる小さな店

ソイブ
Xoi Bu

朝から夜まで、賑わう人気店。ナムディン省風の「キノボリウオのおこわ」は、新鮮なこの魚を蒸し、骨を取って小さくほぐしたうえで魚醤ヌオックマム(Nuoc Mam)と炒めた田麩(でんぶ)の濃厚な風味が、優しい味の白おこわと絶妙なバランスで、店のベストセラーだ。もち米は良質なものを厳選し、シンプルだが手間暇かけて作られており、2回蒸して柔らかくすることでコメのもつ旨味を引き立たせている。

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「キノボリウオのおこわ/Xoi Ca Ro Dong」2万5000VND。ハロン湾産イカのつくねが入ったおこわなど、ハノイ市内で珍しいメニューもある

Xoi Bu
住所:61 Lo Duc St., Hai Ba Trung Dist., Hanoi
電話:097 788 5544
営業時間:6:30~22:30 (L.O.)22:30
Facebook: @xoicarodong

ハノイのおこわアラカルト

かねてよりコメが主要農産物の1つの“米どころ”ベトナムでは、一般家庭の食卓から宴席まで、おこわが様々なシーンで登場する。

おこわは、主に塩気の効いたおかずタイプ(Xoi Man)と甘いスイーツタイプ(Xoi Ngot)に分けられる。おかずタイプは、シンプルな「白おこわ/Xoi Trang」、挽いて蒸した緑豆を混ぜた「緑豆おこわ/Xoi Vo」がその代表格。漁醤ヌオックマム(Nuoc Mam)で煮込んだ豚ばら肉の角煮、ハム(Gio Lua)、鶏肉などをトッピングする。結婚式、お葬式などに不可欠の1品だ。

砂糖を使うことが多いスイーツタイプは、ナンバンカラスウリの果肉で赤く色づいた「赤おこわ/Xoi Gac」、ココナッツ果肉と煎りゴマを合わせた「ココナッツおこわ/Xoi Dua」など。マンゴー、ココナッツミルクを合わせたタイ風の「マンゴーおこわ/Xoi Xoai」、アイスクリーム添えの「おこわアイス/Kem Xoi」も、若者を中心に人気だ。

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